我早就知道阿膠是一種滋補食品，也是女士美容的熱選商品之一。最近我想購買些阿膠，給家人進補，沒想到卻突然聽到央視《新聞聯(lián)播》爆出市面上部分阿膠存在摻假現(xiàn)象，并不是由真正的驢皮膠制成。為此我想請教一下如何識別阿膠的真假?我們家人都適合食用阿膠來滋補嗎?

廣西桂林市讀者：林 曉

本期答疑專家：廣西南寧市人民醫(yī)院主任醫(yī)師 李艷鳴

正品阿膠是由驢皮熬成的膠塊制成的，但由于驢皮阿膠的價格較高，因此市面上有些不法之徒為了降低成本，采用舊雜皮、爛皮、動物碎骨等熬制阿膠，價格也因此相對較低。這些假阿膠服用后不但對人體無益，且其中的有害物質甚至還會危害健康。因此，大家在選購時一定要仔細鑒別真?zhèn)巍?/p>

一看：正宗的阿膠是呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊，塊型平整，邊角齊整，表面光澤，且對光透視時，阿膠塊的邊緣呈半透明樣。

二碎：阿膠是用驢皮熬制而成的膠塊，質地比較脆，用手拍擊就可以將它碎開。且小塊的阿膠放入熱水中，半小時之內(nèi)就會溶化。而一旦再將溶于熱水中的阿膠冷藏，會結成果凍狀。

三聞：阿膠溶于熱水后，會散發(fā)出膠香味，而假阿膠的味道是腥臭的。

阿膠特別適合陰虛、氣血不足的人服用，很多人都認為阿膠是女性專用補品，其實其滋補的功效并不“重女輕男”。陰虛患者的表現(xiàn)一般為口干、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好等癥狀。只要是陰虛的人，無論男女老少，都可以服用阿膠調理身體。

阿膠是滋陰補血的好東西，以下推薦幾種阿膠吃法：

阿膠入藥：在煮好的補氣血的中藥湯里，加入一些碎阿膠塊，讓其烊化于中藥汁，可加強中藥補氣血的功效。

阿膠粥：取大米或小米煮熟，取適量阿膠放入熱水里，溶化后加入粥中稍煮，攪拌待其烊化后即可。可補血益腎，強身健體。

蜂蜜雞蛋阿膠膏：將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，適量阿膠放入熱水中溶化，之后加入雞蛋一個，蜂蜜一勺，煮熟后冷藏即可呈膏狀。每日空腹服用一勺，對于氣虛咳嗽療效較好。