我國(guó)歷代的中醫(yī)本草公認(rèn)桑椹有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血、黑發(fā)明目、祛斑延年的功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)桑椹進(jìn)行藥理、藥效毒理測(cè)試的結(jié)果也表明，桑椹能提高動(dòng)物體內(nèi)酶的活性，抑制有害物質(zhì)的生成，增強(qiáng)抗寒、耐勞能力，延緩細(xì)胞衰老，防止血管硬化，以及提高肌體免疫功能等。

在世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)黑海之濱的亞沙巴贊山區(qū)，老人們大多能活到100多歲，有的能活到140歲以上，而且精力旺盛，健壯如牛，其中一條很重要的奧秘就喝是桑椹汁。生活在這里的人，每天早、中、晚都要喝上兩碗桑椹汁�？梢�，桑椹對(duì)于人類的強(qiáng)身健體，延年益壽有很大關(guān)系。

近年研究發(fā)現(xiàn)，桑椹中的白藜蘆醇是抗衰老的關(guān)鍵。白藜蘆醇是一種重要的植物抗毒素和抗氧化劑，針對(duì)細(xì)胞NADPH、Fe-抗血酸酯及Fe-微粒體系統(tǒng)中發(fā)生的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)和細(xì)胞內(nèi)源生成的自由基可產(chǎn)生不同的抗氧化作用，清除和淬滅細(xì)胞氧化應(yīng)激中生成的活性氧介質(zhì)，白藜蘆醇可以抵御活性氧介質(zhì)對(duì)DNA的損傷并且防止細(xì)胞膜發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，可以抗炎、抗過(guò)敏和抗誘變，同時(shí)白藜蘆醇可以影響脂類及花生四烯酸代謝，阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，因此使機(jī)體能夠保持健康、年輕的狀態(tài)，精力充沛，防止疲勞，對(duì)延緩衰老，預(yù)防及治療衰老相關(guān)的腫瘤、神經(jīng)退行性疾病、心臟病和動(dòng)脈粥樣硬化等具有特殊功效。

用桑椹加工成的桑椹罐頭、桑椹汁、桑椹酒、桑果醬等，同樣有抗衰老、抗疲勞作用。