《黃帝內(nèi)經(jīng)》中對于五味“酸、甘、辛、苦、咸”有著詳細(xì)的論述，五味對應(yīng)著五臟，五味又影響著五臟，我們來看看具體的《黃帝內(nèi)經(jīng)》是如何論述五味與五臟的關(guān)系的。

黃帝問于少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病，酸走筋，多食之，令人癃;咸走血，多食之，令人渴;辛走氣，多食之，令人洞心;苦走骨，多食之，令人變嘔;甘走肉，多食之，令人挽心。余知其然也，不知其何由?愿聞其故。少俞答曰：酸入于胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸則縮綣，約而不通，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。

黃帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也?少俞曰：咸入于胃;其氣上走中焦，注于脈，則血?dú)庾咧�，血與咸相得，則凝，凝則胃中汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌本干而善渴。血脈者，中焦之道也，故咸入而走血矣。

黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也?少俞曰：辛入于胃，其氣走于上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，姜韭之氣熏之，營衛(wèi)之氣，不時(shí)受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。

黃帝曰：苦走骨，多食之，令人變嘔，何也?少俞曰：苦入于胃，五谷之氣，皆不能勝苦，苦入下脘，三焦之道，皆閉而不通，故變嘔。齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，故入而復(fù)出，知其走骨也。

黃帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也?少俞曰：甘入于胃，其氣弱小，不能上至于上焦，而與谷留于胃中者，令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動(dòng)，蟲動(dòng)則令人悗心。其氣外通于肉，故甘走肉。

黃帝內(nèi)經(jīng)中講了五味與五臟的關(guān)系，并且詳細(xì)闡述了五味在五臟中的作用，所以五味不能有偏好于某一味，同時(shí)我們通過這個(gè)論述也看到了養(yǎng)生也可以從五味著手。