在中國(guó)，谷物在餐桌上占有很大的比例，每天食用的谷物中一半要是全谷物。中國(guó)人都覺(jué)得吃五谷雜糧健康，但是也要警惕長(zhǎng)期使用可能導(dǎo)致消化道疾病。

由此，大家覺(jué)得全谷物食品應(yīng)該多吃、長(zhǎng)期吃。但也有人說(shuō)，全谷物食品中的外表皮比如燕麥的麥芒會(huì)刺激消化道，長(zhǎng)期食用可以導(dǎo)致消化道疾病，如胃潰瘍、胃炎等。

燕麥“麥芒”不會(huì)傷胃

我們要明確，所謂燕麥的“麥芒”，并不是我們常說(shuō)的“針尖對(duì)麥芒”的那個(gè)尖尖的小結(jié)構(gòu)，而是燕麥去殼籽粒表皮的茸毛。這種茸毛是否會(huì)對(duì)腸胃黏膜造成傷害尚不清楚，但是，燕麥?zhǔn)称吩谥谱鬟^(guò)程中本來(lái)就有去毛這一程序，消費(fèi)者如果購(gòu)買的是正規(guī)商家的產(chǎn)品，就不需要擔(dān)心這個(gè)“麥芒”的問(wèn)題了。

全谷食品營(yíng)養(yǎng)更全面

膳食纖維有益控制血糖、血脂

所謂全谷物食品，通常指沒(méi)有去皮的谷物磨成的粉做的食物，包括糙米、燕麥片、全麥面包等。我們常吃的普通面粉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉、蛋白質(zhì)和少量維生素，而維持機(jī)體健康所需的大量維生素、礦物質(zhì)則蘊(yùn)含在麩皮里，所以全谷物食品能給人體更全面的營(yíng)養(yǎng)。

另外，其中的膳食纖維對(duì)糖尿病及高血脂患者的健康益處有比較明確的醫(yī)學(xué)證據(jù)。這主要?dú)w功于膳食纖維不能被人體吸收的特性，不能被吸收也就不會(huì)產(chǎn)生熱量，而且攝入的膳食纖維還會(huì)延緩胃部排空，增加飽腹感，對(duì)于控制血糖及血脂都很有幫助。