我們都知道枸杞，枸杞是一種既可食用又可以入藥的食物，是一種藥食兼具的好食材，但是如今食品的安全問題是大家都非常擔(dān)心的，枸杞市場也出現(xiàn)了以次充好的現(xiàn)象，那么我們該如何鑒別枸杞的質(zhì)量呢?

枸杞是滋補調(diào)養(yǎng)的良藥，但“美容”后的枸杞會有害健康

枸杞子是我國法定的藥食同源物品，現(xiàn)實生活中枸杞子更多被作為養(yǎng)生保健食品而用于泡水、泡酒、入菜或煲湯。中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認為常吃枸杞子能“堅筋骨、耐寒暑”。所以，它常常被當(dāng)作滋補調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。現(xiàn)代科學(xué)研究還證明，枸杞子可以提高皮膚吸收養(yǎng)分的能力，還能起到美白作用。

枸杞子含多糖成分，具有提高免疫力和抗疲勞的功效。加之本品較山參、蟲草、石斛等補品便宜很多，因此，枸杞子消費市場巨大。正是由于需求量巨大，近年市場出現(xiàn)個別不法商販為提升枸杞子賣相和價格，人為給枸杞子化妝的怪現(xiàn)象。

常見的是用硫磺熏和白礬水浸泡。經(jīng)過硫磺熏蒸后，殘留在枸杞內(nèi)的二氧化硫會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硫酸鹽。亞硫酸鹽是一種致癌物質(zhì)，它不僅破壞食品中的維生素，還會影響人體對鈣的吸收。此外，硫磺里面的鉛、砷通過熏蒸也會轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品內(nèi)，對食用者的肝臟或腎臟造成破壞。硫磺熏蒸枸杞，除了對食用者的健康產(chǎn)生影響外，還可能危害生產(chǎn)者的健康。這是因為工人如吸入高濃度二氧化硫，也可能會引起喉、肺、聲帶的水腫等病癥。

化妝枸杞子的簡易鑒別

看： 新鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤略有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。還可以看果蒂，正常的枸杞尖端蒂處多為白色，用硫磺熏蒸染過色的枸杞并沒有這樣的白點。正常的枸杞一般多為赤紅色或偏暗紅或略帶土色，皮干而肉滿;熏蒸過的枸杞顏色特別鮮紅，光光亮亮，果實偏濕潤，且表面的色彩也較為均勻。正常的枸杞熱水浸泡后呈淡黃色;熏蒸處理過的熱水浸泡后呈磚紅色。

不同產(chǎn)地的枸杞形態(tài)略有不同，寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水后會上浮，內(nèi)蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以后會使枸杞果粒變大，所以有不法商販采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別，把這種枸杞對光照射，藥材表面會有閃亮的晶點。

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