隨著人們生活水平的提高，飲食水平也得到了很大的提高，魚肉是天天有，但是各種疾病也變多了，這個時候很多人提出了素食養(yǎng)生，提倡吃素，那么，長期吃素有利于養(yǎng)生嗎?

大魚大肉的日子多了，身體鳴響警報的次數(shù)就漸漸增多，越來越多人意識到入口之物對健康的重要性，隨之而來的素食養(yǎng)生也悄然流行起來。在推崇素食的人看來，吃素食的好處很多，可以清理腸胃，避免增長過多的脂肪。還有研究指出，素食飲食可以減少部分癌癥風險、延長壽命。

然而，很多無肉不歡的人卻不這樣認為，在他們看來，人類用了1000萬年才爬上食物鏈的頂端，現(xiàn)在又要吃素，這顯然是沒有道理的。有評論指出，吃葷和吃素之爭的歷史，遠比豆腐腦的“甜咸”之爭歷史悠久，其論戰(zhàn)也更為慘烈。專家指出，長年食肉固然不利于健康，長年素食對健康也不利。不論是吃素還是吃葷，均衡膳食才是關(guān)鍵，應根據(jù)自身需求合理飲食。

◆正方 吃素食有助養(yǎng)生

素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。隨著人們健康觀念的日益增強，現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。

事實上，從古至今，人們一直堅信素食養(yǎng)生，有益健康。按照中國的古老傳統(tǒng)，人不應該過分追求濃烈的厚味飲食，而“平易恬淡”才是養(yǎng)生的基本原則�！秴问洗呵铩分�《重己》篇指出，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因為“味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達”，眾珍主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。

由于肉類熱量較大，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較少，不利于腸道蠕動。糞便在腸道內(nèi)長期積存，水分被吸收，變得干結(jié)而形成便秘。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利于人體健康。

據(jù)報道，關(guān)于該不該吃素的問題，美國飲食協(xié)會曾經(jīng)發(fā)表過他們的觀點，認為吃素是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明，他們在一些慢性疾病，如肥胖癥、糖尿病、結(jié)腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。造成這一結(jié)果的原因，主要在于素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量，降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取，改善了素食者的新陳代謝過程。

還有研究指出，素食飲食可以延長壽命。素食的男性平均壽命為83.3歲，而非素食的男性平均壽命為73.8歲;素食的女性平均壽命為85.7歲，比非素食的女性高出6.1歲。據(jù)了解，這項研究正在進行中，參與者超過96000人，結(jié)果進一步表明純素食飲食是健康的，純素者的體重較肉食者平均低30磅，與攝食動物產(chǎn)品者相比降低了患糖尿病的風險。

據(jù)外媒報道，《美國醫(yī)學會雜志·內(nèi)科學》一項研究揭示，素食能顯著減少部分癌癥風險，其中與對照組相比，素食者患結(jié)直腸癌的發(fā)病率下降22%。研究發(fā)現(xiàn)，以素食和魚為主的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率降低43%;素食的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率比肉食組低22%;以素食和蛋奶制品為主的人患結(jié)直腸癌的風險降低 18%;徹底避免一切動物制品的人風險降低16%;飲食中包括一半肉食、一半素食的人，風險也有顯著下降，為8%。

◆反方 只吃素食有損健康

據(jù)了解，一些嚴格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，成為了完全的素食主義者。對此，專家表示，只吃蔬菜，卻完全不吃動物性食品，是對健康有損的一件事情。

有研究表明，素食能養(yǎng)生，卻不利于強身健體，如果長期吃素食，非但不會對身體有益，還有可能導致孩子弱智、女性閉經(jīng)等各種疾病的后果。由于食物單調(diào)，素食者機體中掌管食物消化的酶系統(tǒng)的功能逐漸遭到破壞，最后導致物質(zhì)交換失調(diào)，疾病叢生。

據(jù)介紹，雖然植物性食品中富含維生素、無機鹽類和有機酸，但缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量極少，但人的機體每晝夜至少需要60-70克脂肪，而且，植物蛋白永遠代替不了動物蛋白。長期素食，蛋白質(zhì)得不到充分供給，其后果是記憶力下降，精神萎靡，反應遲鈍。臨床醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個重要原因。另外，人腦的形成發(fā)育所必需的大部分營養(yǎng)成分必須從動物性食物中攝取，如缺乏則可導致人腦退化，患癡呆癥。

“我經(jīng)常聽到一些愛美的女士為了減肥而不吃早餐，或者早餐只吃水果。長此以往，必然會事與愿違。”XX醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任表示，水果中含有維生素、礦物質(zhì)及纖維素，這些都是人體必須的物質(zhì)，但它只含有少部分的碳水化合物及極少的蛋白質(zhì)，根本無法滿足我們一個上午的代謝需要，反而會加速人體的衰老。

醫(yī)生表示，進食應遵守“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的三餐定律，千萬不可因減肥而破壞這項原則，規(guī)律有節(jié)制的飲食方式，自然就確立了良好的飲食習慣，為減肥瘦身打下基礎(chǔ)，才會瘦得健康。“有人覺得早餐一杯牛奶，一個雞蛋已經(jīng)足夠，其實是不對的。營養(yǎng)均衡的早餐可以提高身體的代謝力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利于健康，也不利于瘦身減肥。”醫(yī)生提醒，節(jié)食并不意味遠離所有富含脂肪的食物。想減肥絕不是不攝取油脂、糖，而是要適當攝取，并避免身體積累過多熱量。

葷素搭配才健康

適當吃素可以幫助身體清腸排毒，但是長期吃素的話可能會導致身體缺乏營養(yǎng)，葷食還是要吃的，葷素合理搭配才能保證營養(yǎng)的攝入，保證身體健康，如果平常大魚大肉吃多了，可以選擇在周末的時候吃素。