大家都知道，糖尿病患者是不能食用大量的糖的，所以平時在飲食上需要非常注意，吃的東西上要謹慎的選擇，稍不慎就有可能引發(fā)病情惡化。有些人認為米飯中含有的糖分很大，所以想著就少吃點米飯，改為稀飯就會少吃一些飯粒了。究竟糖尿病患者吃稀飯是否是明智的選擇呢?本文中尋醫(yī)問藥小編為大家解答這個疑問。

稀飯與干飯的原料同為大米，但由于烹調(diào)方法不同，進入人體后其血糖指數(shù)相差懸殊。研究發(fā)現(xiàn)，大米烹調(diào)成稀飯進入人體后其血糖指數(shù)較干飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。

據(jù)專家介紹，這主要是因為大米烹調(diào)為稀飯后，淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時間內(nèi)升高。

糖尿病患者可能聽過這樣一個說法：“一碗粥就是一碗糖水”，這是因為傳統(tǒng)的粥主要以白米為原料，煮粥的過程使得白米容易消化，因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。有研究發(fā)現(xiàn)，早餐進食粥或湯的患者血糖波動較大。

研究人員觀察了31例型糖尿病病人，觀察他們早餐分別進食以等量大米煮成的干飯和稀飯后30、60、120、180分鐘血糖的變化，并以等能量的葡萄糖作對照。結(jié)果進食干飯時餐后30、60、120分鐘血糖明顯低于進食稀飯及葡萄糖時餐后相應(yīng)時間的血糖，尤其是60分鐘后進食干飯的血糖要比進食稀飯的患者低4.29mmol/L，而早餐進食干飯后，餐后血糖較平穩(wěn)，基本能達到較好的控制水平。

有研究數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數(shù)可高達102，而加水煮爛的紅小豆只有24;一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73。可見，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。