中國人似乎正重復著西方世界曾走過的路，用餐時間急劇“縮水”，“狼吞虎咽”成了進食習慣。當工作堆積，無法好好吃東西時，手上有什么就往嘴里塞什么，以保持能量。有項統(tǒng)計顯示，現代人已從40多年前每餐咀嚼900至1100次、用時20至30分鐘，下降為每餐咀嚼500至600次、用時5至10分鐘。

中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會委員、空軍總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文指出，快餐食品中所含的高脂肪使得心腦血管病“井噴”，并加重腸胃負擔，造成胃炎、胃食管反流等消化系統(tǒng)疾病日趨普遍。“簡單計算下上班族的吃飯時間：早上在路邊攤買杯豆?jié){和漢堡，在到地鐵站的路上吃掉，約5-10分鐘;午餐在快餐店或買盒飯吃，約10-15分鐘;晚餐回家吃炒菜，約20-30分鐘。一天的吃飯時間加起來都不到一小時。”研究顯示，平時一次有效的咀嚼要達到20次以上，唾液酶才能發(fā)揮殺滅細菌、促進消化的作用，吃飯過快讓這第一道“安檢”浪費了。

午餐時間

指導專家：解放軍總醫(yī)院消化內科副主任醫(yī)師彭麗華

最奢侈午餐　　豪華宴席難慢享

就餐人群：公司高管

用餐時間：10分鐘

除工作餐之外，很多公司高管的午餐恐怕都是在飯店里解決的。請客吃飯對他們來說是很平常的事，但在宴席上往往是喝多過談，談多過吃，最后等宴席快要結束時才發(fā)現自己沒吃什么東西，于是只能就著殘羹冷炙吃幾口飯解決問題。對于這些公司高管來說，在飯桌上的時間雖長，但真正用來吃飯的時間只有十幾分鐘。

點評：公司高管人群的工作壓力相對較大，經常在飯桌上談工作。當人壓力較大時，胃黏膜就會變薄，如果飲食稍有不慎就很可能導致胃炎甚至胃潰瘍。建議在宴席前先用一些簡餐，保證自己是在輕松無壓力的環(huán)境下吃飯，這樣才能有助于消化。

最簡單午餐　　用一包饅頭片打發(fā)

就餐人群：白領麗人(OL)

用餐時間：30分鐘

午餐吃什么，這恐怕是所有公司白領最頭疼的問題之一。而對于白領麗人們來說，這個問題尤其尖銳。商務餐太貴，快餐太油，這讓一些努力于減肥的OL們一籌莫展。想來想去不如在工位上準備幾包饅頭片或餅干，同事之間有時還交流一下哪個牌子好吃，邊聊邊吃，一頓午餐就這么打發(fā)了。

點評：餅干類的食品最多只能作充饑用，很難滿足人體需要的營養(yǎng)。要減肥的白領可以再備些蔬菜或肉類的沙拉，搭配起來吃會好些。

最方便午餐　　方便面最受歡迎

就餐人群：考研期間的學生、記者