都知道雞湯鮮美補(bǔ)身�？墒�，燉雞湯卻常是廚房的一項(xiàng)“大工程”：要把整只雞收拾清理起來(lái)麻煩，而且一只雞燉好，往往要很長(zhǎng)時(shí)間才能吃完，保存起來(lái)也不方便。有沒(méi)有簡(jiǎn)單省事兒的雞湯燉法呢?不妨試試用雞腿來(lái)做湯。

雞腿是雞身上肉最嫩的地方。用它來(lái)燉湯，肉嫩湯鮮，而且清淡少油。湯里的雞腿肉，還能單獨(dú)蘸醬油吃，味道好還不浪費(fèi)。其實(shí)，在許多藥膳食譜里，雞腿都是煲湯常用食材，比如六味地黃雞腿湯、桃仁雞腿湯、花菇靈芝煲雞腿等。特別對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō)，喝雞腿湯更好。既能達(dá)到養(yǎng)生效果，又能避免吸收過(guò)多油脂。

給大家介紹一款家常的香菇雞腿湯：將雞腿洗凈切塊，先用加有料酒的沸水把雞腿塊煮一遍，去掉腥味和血沫。鍋內(nèi)裝適量清水，再放入雞腿塊，以及香菇、蔥、姜等輔料，開(kāi)水煮至20分鐘，煮好后再放入鹽調(diào)味。▲

(北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)石萬(wàn)榮)