高血壓是一種以血壓持續(xù)升高為主的全身慢性疾病。長期高血壓極易導(dǎo)致心、腦、腎等重要器官發(fā)生并發(fā)癥產(chǎn)生嚴(yán)重的疾病。

1、飲食因素引起高血壓

經(jīng)常過量食用含鈉較高的食物，會引起水分在體內(nèi)滯留，同時促使體內(nèi)血容量相對增加，鈉在體內(nèi)蓄積也可引起動脈管徑變小，導(dǎo)致心臟將血液注入血管的阻力變大，從而引發(fā)高血壓。

氯、鉀、鈣、鎂、鎘對血壓都有影響。氯的作用跟鈉差不多，是鹽的另一成分，應(yīng)少攝取。而鉀、鈣、鎂的攝入量充足對血壓的降低很有意義;相反，則會使血壓升高。過分攝入鎘也會使血壓增高。

過多攝入動物脂肪或內(nèi)臟會使血壓升高，而存在于植物食品中的不飽和脂肪酸則能降低血壓。

大量攝入高纖維飲食可降低血壓;相反，則會增加血壓。這是因為食物纖維能促進膽固醇代謝，抑制膽固醇吸收，從而有利于血壓的降低。

酒精、香煙這兩種物質(zhì)也會導(dǎo)致血壓的升高。

2、高血壓病人的飲食原則

高血壓病人在日常飲食中要遵循以下幾種原則，才能維護自己的健康。

控制熱能和體重肥胖是高血壓病的危險因素之一，而肥胖的主要原因是熱量過多造成的。體內(nèi)多余的熱量能轉(zhuǎn)化為脂肪儲存于皮下及身體各組織中，從而導(dǎo)致肥胖。有人觀察超過正常體重25公斤的肥胖者，其收縮壓可高于正常人1.33千帕(10毫米汞柱)，舒張壓高0.93千帕(7毫米汞柱)。因此，控制熱能攝入，保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。

流行病學(xué)調(diào)查證明，食鹽攝入量與高血壓病的發(fā)病呈正相關(guān)，食鹽銷售量大的地區(qū)高血壓病的發(fā)病率顯著升高。故一般主張，凡有輕度高血壓或有高血壓病家族史的，其食鹽攝入量最好控制在每日5克以下，對血壓較高或合并心衰者攝鹽量應(yīng)更嚴(yán)格限制，每日用鹽量以1～2克為宜。

食物脂肪的熱能比應(yīng)控制在25%左右，最高不應(yīng)超過30%。脂肪的質(zhì)量比其數(shù)量有更重要的意義。動物性脂肪含飽和脂肪酸高，可升高膽固醇，易導(dǎo)致血栓形成，使高血壓腦卒中的發(fā)病率增加;而植物性油脂含不飽和脂肪酸較高，能延長血小板凝集時間，抑制血栓形成，降低血壓，預(yù)防腦卒中。故食用油宜多選用植物油，其他食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、魚、禽、瘦肉及低脂乳等。

多吃一些富含維生素C的食物，新近的研究發(fā)現(xiàn)，在老年高血壓病患者中，血液中維生素C含量最高者，其血壓最低。據(jù)研究認為，維生素C具有保護動脈血管內(nèi)皮細胞免遭體內(nèi)有害物質(zhì)損害的作用。

保證膳食中鈣的攝入充足，據(jù)研究報告，每日膳食，鈣攝入800～1000毫克，可防止血壓升高。流行病學(xué)調(diào)查資料證明，每日平均攝入鈣量450～500毫克的人群比攝入鈣量1400～1500毫克的人群，患高血壓病的危險性高出2倍。有人估計人群日均攝鈣量若提高100毫克，可使收縮壓平均下降0.33千帕(25毫米汞柱)，舒張壓平均下降0.173千帕(13毫米汞柱)。近年來風(fēng)行各地的醋蛋療法有明顯的降血壓效果，增加鈣的攝入可能是原因之一。

4、讓高血壓低頭的食物

得了高血壓的人唯一的愿望就是有一天血壓能降下來，能享受健康快樂的生活，為了實現(xiàn)這個愿望除了就醫(yī)外最關(guān)鍵的還是日常飲食中的調(diào)養(yǎng)要做到位。那么吃什么才能讓高血壓低頭呢?下面將向你介紹一些常吃的食物：

大白菜

白菜葉含有較多的維生素C，常食對預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病大有好處。

西紅柿

對于高血壓并伴有眼底出血的病人，每天早晨吃新鮮西紅柿1～2個，也能收到降壓、止血之效，但食用前宜用開水燙洗，以免感染細菌和寄生蟲。