用木瓜煲的湯水一年四季都適宜飲用，不過在春天更有舒筋活絡(luò)、化濕和胃的功效。今天介紹木瓜百合煲鷓鴣湯，具有健脾胃、補(bǔ)虛潤肺等作用，同時也適合產(chǎn)婦、經(jīng)常吸煙或咽喉干涸人士飲用。

3~4人份做法：

1. 青木瓜去皮和籽，洗凈切塊;

2. 百合、淮山、南杏和無花果洗凈;

3. 洗凈宰好的鷓鴣，斬大件，汆水撈起;

4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

功效：健脾胃、補(bǔ)虛潤肺、滋潤美顏、養(yǎng)肝通乳。

●美食科學(xué)堂

木瓜

古人有“投我以木瓜，報之以瓊瑤”的名言，比喻相互贈答，禮尚往來，可見木瓜在人們心中的珍貴，而今人通過科學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)木瓜含有多種對人體有益物質(zhì)，于是稱其為“百益之果”。

木瓜在南方非常多見，人們喜歡將熟透的木瓜當(dāng)水果吃，半熟的或青的則多用來煲湯或做糖水。木瓜含木瓜還原糖、齊墩果酸、維生素C、木瓜酸、多種氨基酸以 及礦物質(zhì)等。據(jù)分析，半個中等大小的木瓜可以提供成年人一天維生素C的需求。木瓜所含的齊墩果酸可保護(hù)肝臟，軟化血管壁，降低血脂及抗炎抑菌，足見常吃木 瓜的好處。

另外，木瓜所含的木瓜酵素可止嘔止瀉，調(diào)理脾胃，促進(jìn)消化，對脾濕礙胃引起的消化不良有一定的治療作用。木瓜還有通乳作用，可促進(jìn)乳汁分泌。常吃木瓜還可以使皮膚光潔、柔嫩、紅潤、細(xì)膩，其潤膚功能受到女士青睞。

下面介紹幾道非常適宜日常飲用的木瓜食療湯水：