2011年3月，日本福島第一核電站的放射性物質(zhì)外泄，導(dǎo)致核電站附近的蔬菜、水果、水稻、肉類、魚類等各種食物受到放射性物質(zhì)污染。據(jù)統(tǒng)計，日本每年出口食品占全世界食品出口總量的5%，大部分是加工食品和海鮮類。盡管，這個比例不算大，但如果這些食物中的一部分受到了污染，也將給世界食品安全帶來威脅。那么，此次日本核輻射究竟會如何影響食品安全呢?

福島第一核電站事故中，由于核燃料棒沒有得到冷卻而發(fā)生熔解，造成大量放射性物質(zhì)外逸到環(huán)境中，如放射性物質(zhì)銫-137、碘-131和鍶。這些放射性物質(zhì)降落在核電站周圍的土地上，或隨蒸汽聚集在云層中，通過降雨落到地面，污染了土壤、牧場、水源以及莊稼。放射性物質(zhì)更隨風(fēng)飄散，影響到范圍更廣的地域，污染了當(dāng)?shù)氐乃�源及食物�?/p>

事故后，日本政府要求47個省的相關(guān)部門監(jiān)測其所屬地的食品安全，包括：蔬菜、水果、肉類、水源、海鮮等。經(jīng)過檢測，日本政府發(fā)現(xiàn)核電站周圍省份出產(chǎn)的牛奶和菠菜中放射性碘和銫超標(biāo)。按照正常水平，碘-131在蔬菜中的含量不能高于2000貝克/千克，而銫的含量不能超過500貝克/千克，而在距離福島核電站97公里的日立市，食品部門檢測出菠菜中的放射性碘和銫都超過正常水平的27倍。另外，日本福島、茨城、櫪木和群馬縣出產(chǎn)的牛奶放射性物質(zhì)也超出正常水平。

福島核事故后，我們還可以去吃日本料理嗎?

許多國家擔(dān)心日本的放射性物質(zhì)會漂洋過海影響本國的食品安全，或者污染海洋中的魚類。關(guān)于這一點，科學(xué)家證實，日本福島核電站散逸的放射性物質(zhì)總量不足以造成大面積的海洋污染，放射性物質(zhì)被海水稀釋后，其所能產(chǎn)生的影響已經(jīng)微乎其微。

但是，福島核電站附近的土地則會受到較為嚴(yán)重的污染，其生產(chǎn)的食物將不再是安全的。那么，究竟核輻射如何污染食物，并影響人類安全的呢?

核輻射如何污染食物?

其實，受到輻射的食物并不總是對人體有害。實際上，我們?nèi)粘３缘脑S多水果和蔬菜都會通過一定的輻射來延長其保質(zhì)期。但如果受到核輻射的食物中有放射性亞原子粒子——這種粒子可以釋放伽馬射線，則會對食物造成嚴(yán)重的損害。

日本核泄漏后，核電站附近菠菜被檢測出放射性物質(zhì)超標(biāo)

這是由于伽馬射線會破壞食物中的分子結(jié)構(gòu)，形成帶正電荷或負(fù)電荷的自由基，自由基與食物作用后會形成新的化學(xué)物質(zhì)——輻射解物。一些輻射解物，如甲醛、苯、甲酸、醌類對人體健康非常有害——苯就是一種致癌物質(zhì)。輻射還會促進黃曲霉毒素的生長，這種毒素是導(dǎo)致肝癌的罪魁禍?zhǔn)字�一�?/p>

而且，輻射還會破壞食物中的維生素(維生素A、B1、B2、B3、B6、B12、葉酸、C、E和K)，氨基酸和不飽和脂肪酸。根據(jù)輻射量，20—80%的上述營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞。輻射還會殺掉食物中有益于人體的細(xì)菌，這些細(xì)菌可以增加食物的香味，還可以自然控制有害細(xì)菌的生長。因此，當(dāng)食物被核輻射后，味道也會變差。輻射還會導(dǎo)致食物中細(xì)菌和病毒的突變，使其對抗生素免疫，成為超級細(xì)菌。

更為嚴(yán)重的是，放射性物質(zhì)會污染整個食物鏈，比如一只沙丁魚被污染，當(dāng)它被吞拿魚吃掉后，吞拿魚也受到了污染，以此類推，整個食物鏈上的動物都將受到污染。同樣，假如放射性物質(zhì)落在草地上，牛吃了被污染的草，被污染的奶牛產(chǎn)下的牛奶被人喝了后，放射性物質(zhì)也進入了人體。

可以說，放射性物質(zhì)愈多，食物所受到的污染也會愈嚴(yán)重，對人體造成的損害也愈大。那么，人類吃了受到核輻射的食物后有哪些危害呢?

核輻射食物對人體有哪些危害?

1986年的切爾諾貝利核災(zāi)難后，許多歐洲國家禁止居民食用乳制品，以防放射性物質(zhì)進入人體。福島核事故后，許多日本市民也不敢買牛奶和菠菜，而世界各國也嚴(yán)格限制日本食品的進口，如美國政府宣布禁止進口日本福島、茨城、櫪木和群馬地區(qū)的食品。的確，放射性物質(zhì)污染后的食物對人體健康有著巨大的危害。

美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體食入被輻射污染的食物后，體內(nèi)染色體、免疫體統(tǒng)會受到損傷，并出現(xiàn)腎功能異常、心臟血栓增加、纖維素增生。印度的一項研究也發(fā)現(xiàn)，四個食入放射性污染小麥的兒童，染色體出現(xiàn)異常，而且患癌癥的幾率也增加了。

事實上，許多放射性物質(zhì)對人體有著致命性的危害，例如日本核輻射所釋放出的碘-131和銫-137，都可以導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。碘-131如果進入人體甲狀腺，會引發(fā)甲狀腺癌，而銫-137則可以引起人體絕大多數(shù)組織癌變。

而且，一旦放射性物質(zhì)被食物吸收，人們無法通過清洗或者高溫烹飪?nèi)コ�掉它們。由于放射性物質(zhì)具有很長的半衰期，一旦一片土地被污染，很長時間內(nèi)，人們都不能再利用它了。如最致命的放射性物質(zhì)之一——銫137，半衰期長達(dá)30年，有害影響要超過600年。

目前，人們無法通過肉眼發(fā)現(xiàn)被輻射污染的食物，只能通過儀器檢測。因此，在遭受輻射污染的地區(qū)，人們要根據(jù)政府指示，盡可能不進食受到輻射污染的食物，接觸輻射源。同時，也要提高自身抗輻射的能力。一些食物，如黑芝麻、紫莧菜、綠茶、富含番茄紅素的番茄、番石榴、西瓜、木瓜、葡萄，還有螺旋藻類等，都可以提高人體免疫力，幫助人體抵抗輻射的侵襲。