所謂“好廚師一把鹽”，鹽味可以增加食物的味道，也很適合重口味的人，但是中醫(yī)專(zhuān)家提醒的是，重口味是存在危害的，下面的幾個(gè)危害就是要警惕到的。

(1)常說(shuō)味道重的食品對(duì)人體不好，它有哪些方面的危害呢?

一般來(lái)說(shuō)，味道重的食物，令人擔(dān)心的主要是鹽(包括其他咸味調(diào)味品)、糖、增味劑和油脂過(guò)多的問(wèn)題。大部分情況下，味道重的食物含鹽量都高。所謂“好廚師一把鹽”，鹽多，再配合一些增味劑和其他調(diào)味品，就容易給食客留下深刻印象。鹽就是氯化鈉，它是一種防腐物質(zhì)，具有一定的毒性。除了鹽之外，味精、雞精等增鮮產(chǎn)品，以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、魚(yú)露等所有咸味調(diào)味品也都含有大量的鈉。

過(guò)多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)水腫，升高血壓，造成組織脫水，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，加劇經(jīng)前期不適，還會(huì)增加尿鈣流失，不利于預(yù)防骨質(zhì)疏松，等等。

(2)咸甜口的菜不能常點(diǎn)，為什么不健康?

太咸了，人體會(huì)感覺(jué)不愉快，所以廚師會(huì)想辦法讓菜咸而不膩，常見(jiàn)的辦法就是放糖和增鮮劑。糖能減輕咸味、調(diào)和百味，加了糖之后，就可以放更多的鹽而不覺(jué)得咸得難受，甚至還會(huì)產(chǎn)生一種濃郁夠味的感覺(jué)�？上�，糖本身也是不利于健康的，味精則會(huì)進(jìn)一步增加鈉的含量。

所以，大量鹽加上糖加上味精的調(diào)味組合，味道非常醇厚夠味，卻意味著其中的鈉含量已經(jīng)相當(dāng)于正常調(diào)味的兩三倍了，相當(dāng)不利于健康。

(3)味道重的菜一般比較便宜，味道清淡的菜反而比較昂貴，比如日餐和粵菜，為什么?

因?yàn)槲兜乐氐恼{(diào)味方式能夠掩蓋食物品質(zhì)的低劣。比如不新鮮的魚(yú)和肉，用濃味烹調(diào)的方法，就吃不出其已經(jīng)變壞的味道。如果用清淡的烹調(diào)方法，人們就馬上能分辨出原料的質(zhì)量怎么樣，這樣店家就沒(méi)法用不新鮮的材料，原料成本就必然會(huì)上升，菜也就不會(huì)太便宜。