中醫(yī)保健專家介紹說土豆含有“毒素”，聽到這樣的說法很多人會(huì)擔(dān)心土豆還能不能吃，專家介紹說只要正確的吃還是可以保證健康的，下面一起來看看吧!

什么是土豆中的有毒物質(zhì)?

龍葵素是土豆中的有毒物質(zhì)，是一種有毒的糖苷生物堿。能溶于水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱后能分解破壞。一般每百克土豆含有的龍葵素只有10毫克左右，不會(huì)導(dǎo)致中毒。而未成熟的或因貯存時(shí)接觸時(shí)光引起表皮變綠和發(fā)芽的土豆，則每克中龍葵素的含量可高達(dá)500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。

龍葵素的危害

吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃30g已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時(shí)會(huì)通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。