昨天一個(gè)報(bào)社的編輯打電話(huà)給我，說(shuō)做一次電話(huà)采訪(fǎng)，內(nèi)容是：都說(shuō)人體有酸堿之分，有的人是酸性體質(zhì)，有的人是堿性體質(zhì)，甚至有本書(shū)寫(xiě)道：“人在一生下來(lái)的時(shí)候，身體大多屬于健康的弱堿性環(huán)境，但在后天的各種壞習(xí)慣的影響下，身體會(huì)逐漸變酸，而身體逐漸變酸的直接后果就是滋生各種各樣的疾病 當(dāng)人體的pH數(shù)值處于7～7.35之間時(shí)，屬于弱酸性體質(zhì)，此時(shí)容易受到有小病痛或某些疾病的干擾;當(dāng)人體的pH數(shù)值處于6.9 7之間，屬于強(qiáng)酸性體質(zhì)，此時(shí)人極容易患上如癌癥之類(lèi)的重大疾病。那么該如何區(qū)分呢?飲食上該如何注意呢?

其實(shí)這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的。

酸堿中和是最基本的化學(xué)反應(yīng)，人體內(nèi)也確實(shí)存在酸堿平衡。但就是這些簡(jiǎn)單的常識(shí)促使了“酸性體質(zhì)理論”，而這一問(wèn)題其實(shí)是不存在的。酸性體質(zhì)者理論認(rèn)為，酸性體質(zhì)是百病之源，具有酸性體質(zhì)的人易患癌癥，通過(guò)補(bǔ)充堿性食物或者是營(yíng)養(yǎng)劑，可以讓身體從酸性體質(zhì)轉(zhuǎn)向堿性。

實(shí)際上，“酸性體質(zhì)”本就是一個(gè)偽造的概念，不但從來(lái)沒(méi)有哪一本被醫(yī)學(xué)界認(rèn)可的醫(yī)學(xué)雜志學(xué)期刊發(fā)表過(guò)有關(guān)酸性體質(zhì)的論文，也沒(méi)有被任何營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家承認(rèn)過(guò)，而且根本就不存在酸性體質(zhì)。

因?yàn)槿梭w血液的PH值保持在一個(gè)恒定的范圍(7.35～7.45)，這本來(lái)就屬于堿性。如果因?yàn)榧膊「篂a、腎衰竭等導(dǎo)致血液PH值降至7.2以下，就會(huì)致命，更別說(shuō)PH值降至7以下的酸性了，酸性血液的人根本是無(wú)法存活的。而且，健康人血液是堿性的，胃酸是酸性的，尿液是酸性的，腸液是堿性的，“酸性體質(zhì)”真不知道是說(shuō)的哪里呢?

我們都知道，日常食物是分酸性和堿性的，食物消化吸收以后，在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物除了我們熟知的水和二氧化碳外，還有其他元素的殘留，這些元素分為兩類(lèi)，一類(lèi)是成酸元素包括硫、磷、氮、氯等，呈酸性;另一類(lèi)是呈堿元素包括鉀、鈉、鈣、鎂等，成堿性。如果某種食物代謝后成酸元素占上風(fēng)，那么就是酸性食物，反之，如果堿元素較多，那就是堿性食物，也許這就是大家所謂酸堿體質(zhì)的根據(jù)吧。但確定某種事物是酸性還是堿性不能靠口感，而是靠試驗(yàn)檢測(cè)，即將該食物燒成灰燼，用試紙測(cè)試其酸堿值，或者更準(zhǔn)確的做法是測(cè)定酸堿元素各自含量的多少。

一般來(lái)說(shuō)，蔬菜、水果、海藻類(lèi)、牛奶等屬于堿性食物;酸性食物則包括糧食、魚(yú)、肉、蛋等。這只是一個(gè)大致的規(guī)律，要確定某州食物到底是酸性還是堿性必須進(jìn)行檢測(cè)才行。可是，很遺憾，到目前為止真正做過(guò)檢測(cè)的食物并不多，在學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)中根本檢索不到任何關(guān)于食物酸性和堿性的研究。