劉正新主任醫(yī)師

內(nèi)科首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院

麩質(zhì)主要存在于小麥、黑麥、大麥及其雜交品種中。麩質(zhì)對人體的危害可能有胃腸道不適癥狀、過敏反應、營養(yǎng)不良等。

1.胃腸道不適癥狀：

麩質(zhì)是一系列蛋白質(zhì)的混合物，如果患者短時間內(nèi)大量通過飲食攝入大量的麩質(zhì)，可能會增加胃腸道的負擔，進而出現(xiàn)腹脹、惡心等不適癥狀。此外，部分患者可能因為不能消化麩質(zhì)蛋白，進而出現(xiàn)腹瀉的情況。

2.過敏反應：

一部分患者可能對麩質(zhì)過敏，如果患者通過飲食攝入麩質(zhì)，可能會出現(xiàn)皮疹、皮膚瘙癢、紅斑等過敏反應，部分患者還可能會出現(xiàn)腹瀉、反胃等情況。

3.營養(yǎng)不良：

如果患者長時間食用以麩質(zhì)為主要成分的食物，未注意其他成分的攝入，可能會因為身體缺乏維生素、礦物質(zhì)等成分，進而導致營養(yǎng)不良。

此外，麩質(zhì)對人體的危害還可能有血糖升高、肥胖等。建議患者養(yǎng)成良好的飲食習慣，注意飲食的多樣化，平時避免暴飲暴食，注意細嚼慢咽。