色彩繽紛的果凍是很多小朋友的最愛(ài)，可是市場(chǎng)上的果凍大部分都含有人工色素，如果長(zhǎng)期攝入將會(huì)損害兒童的智力發(fā)育。

果凍并非水果制品，而是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等材料配制成的，主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。兒童攝入過(guò)多果凍會(huì)影響機(jī)體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，干擾對(duì)鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，可導(dǎo)致味覺(jué)異常、異食癖等癥。而使果凍產(chǎn)生誘人香味的香精，是由脂類和醛類等化合物溶于酒精配制而成的，果凍的鮮艷色澤則是加入人工合成色素的結(jié)果。進(jìn)食添加了人造香精、人工色素的果凍，不僅沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且由于小兒肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低，容易使毒性物質(zhì)蓄積在體內(nèi)，妨礙機(jī)體新陳代謝，影響少年兒童發(fā)育。但許多家長(zhǎng)以為果凍是水果制品，富含各種維生素，小孩吃了有好處，這完全是誤解。

兒童、青少年喜歡吃果凍的最主要的原因，是現(xiàn)在的果凍做得越來(lái)越好了，大部分果凍顏色、形狀多樣，口味多，口感也不錯(cuò)，引人注意，招人喜愛(ài)。尤其在夏季，天氣很熱，冰鎮(zhèn)過(guò)的果凍吃起來(lái)更是清涼爽口。另外，果凍的廣告制作得頗具誘惑力，兒童因廣告的引導(dǎo)而對(duì)果凍喜愛(ài)有加。

果凍主要成份是水和卡拉膠

有人說(shuō)，果凍基本上是水和卡拉膠等食品添加劑制成，對(duì)人體并沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此食用果凍沒(méi)有什么意義。

到底果凍有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢?專家指出果凍的主要成分是水和卡拉膠。卡拉膠是一種膳食纖維，對(duì)人體腸道功能有一定益處，但是如果食用太多，會(huì)妨礙人體對(duì)礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。當(dāng)然，果凍生產(chǎn)廠家在果凍中會(huì)加入少量果汁和果漿，還有一些品牌的果凍里面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營(yíng)養(yǎng)，但是相比直接食用水果，其營(yíng)養(yǎng)含量就低了很多。另外，果凍生產(chǎn)廠家也會(huì)在果凍中添加一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加一些Vc和乳酸鈣等，以提高果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，果凍所能提供的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體所需。

從營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)說(shuō)，孩子應(yīng)該多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理飲食、不偏食，盡量少食用果凍�？紤]到豐富口味，可以吃一些果凍，但盡量不要吃太多。孩子的食量有限，食用過(guò)多果凍會(huì)占用孩子的食量，使孩子身體缺少足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充空間，不利于孩子身體發(fā)育;同時(shí)，食用過(guò)多或頻繁食用果凍，還會(huì)使孩子體內(nèi)累積過(guò)多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等，危害孩子的身體健康。

甜味劑超標(biāo)有危害

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)7個(gè)品牌的19種果凍進(jìn)行了試驗(yàn)的結(jié)果顯示，有9個(gè)樣品使用甜味劑，均為甜蜜素;有7個(gè)樣品甜蜜素含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

甜味劑包括白糖、糖精、甜蜜素等在內(nèi)的食品添加劑對(duì)人體本身沒(méi)有害處，但如果生產(chǎn)廠家不按國(guó)家規(guī)定的劑量進(jìn)行添加，就容易對(duì)身體造成危害。趙教授提醒人們注意，如果果凍中食品添加劑劑量超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)身體就有害。即使果凍本身食品添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如果是食用過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)食品添加劑過(guò)多積累，同樣也會(huì)對(duì)身體造成不利影響。