“入藥之功有五，清熱也，補(bǔ)中也，解毒也，潤(rùn)燥也，止痛也。”這是《本草綱目》記載的有關(guān)蜂蜜功效的內(nèi)容。蜂蜜作為人類(lèi)文明伊始就出現(xiàn)的食物，至今仍深受喜愛(ài)。但是現(xiàn)在關(guān)于蜂蜜的各種資訊漫天飛，其中很多觀點(diǎn)都在誤導(dǎo)民眾。記者特意聯(lián)系河南省養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)何昕，聽(tīng)他講述關(guān)于蜂蜜的是與非。

真假判斷題一：不結(jié)晶的蜂蜜都是假蜂蜜

蜂蜜結(jié)晶與否，在很多人眼里是判斷真假蜂蜜的唯一標(biāo)準(zhǔn)。但是何昕卻直言這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。“蜂蜜結(jié)晶是因?yàn)榉涿劾锲咸烟堑暮�量高于果糖含量，葡萄糖很容易�?3℃~14℃的溫度里出現(xiàn)結(jié)晶。但果糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。因此結(jié)晶的蜂蜜雖然是真蜂蜜，但不一定是好蜂蜜。”

那好的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶嗎？何昕說(shuō)會(huì)，但是很難。“好蜂蜜里果糖含量高于葡萄糖含量，不容易結(jié)晶。”

真假判斷題二：進(jìn)口的蜂蜜比國(guó)產(chǎn)的好

現(xiàn)在很多都市白領(lǐng)都傾向于去進(jìn)口食品超市買(mǎi)蜂蜜，總覺(jué)得外國(guó)的蜂蜜會(huì)比國(guó)產(chǎn)的更好。記者就在市場(chǎng)上看到一瓶德國(guó)產(chǎn)的500克蜂蜜，售價(jià)為199元，比同規(guī)格的國(guó)產(chǎn)蜂蜜貴上5倍左右。消費(fèi)者直言：“肯定比國(guó)產(chǎn)的好。”

這種觀點(diǎn)也不是正確的。何昕說(shuō)：“中國(guó)是世界上最大的養(yǎng)蜂國(guó)、最大的產(chǎn)蜂蜜國(guó)，同時(shí)也是最大的蜂蜜出口國(guó)。”很多歐洲國(guó)家都從中國(guó)進(jìn)口蜂蜜。“像西歐國(guó)家、美國(guó)、日本、韓國(guó)等都從中國(guó)大量進(jìn)口蜂蜜。日本90%的蜂蜜都依賴中國(guó)進(jìn)口。德國(guó)的蜂蜜起碼有一半是中國(guó)出口的。像前面說(shuō)的從德國(guó)進(jìn)口的蜂蜜，也可能是中國(guó)出口的蜂蜜加工而成的。”

真假判斷三： 蜂蜜基本上就是高度濃縮的糖，天然的未必好

打假斗士方舟子在博客上發(fā)表文章，認(rèn)為蜂蜜基本就是高濃度的糖，天然的未必就好。方舟子文章里充滿了對(duì)蜂蜜的質(zhì)疑。他說(shuō)：蜂蜜和其他糖類(lèi)一樣，主要就是給身體提供能量，并沒(méi)有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而至于蜂蜜中的生物酶，方舟子認(rèn)為它的含量極低，且會(huì)被消化道所消化，不會(huì)直接進(jìn)入人體發(fā)揮作用。

對(duì)于方舟子的說(shuō)法，何昕直言：“人不可能什么都懂，更不可能是所有領(lǐng)域的專(zhuān)家。食品工業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，再高端的仿造蜂蜜都不能從功效上代替天然蜂蜜。”

何昕告訴記者，蜂蜜在正常狀況下(指沒(méi)有人為地對(duì)蜂蜜造成污染的條件下)存放是不會(huì)壞的。國(guó)內(nèi)外都曾經(jīng)出土過(guò)埋藏了幾百年也沒(méi)壞的蜂蜜。

能保證蜂蜜不壞的，就是其中的溶菌酶以及葡萄糖氧化酶等。這些酶有很強(qiáng)的抗菌作用，涂蜂蜜能幫助傷口消炎與愈合。酶這種成分在蜂蜜中的含量其實(shí)很低，但作用是非常確切的。這是人造蜂蜜永遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到的效果！

“蜜蜂在釀造的過(guò)程中會(huì)把自體攜帶的生物酶，釀進(jìn)蜂蜜里。同時(shí)還會(huì)將除了葡萄糖和果糖之外的很多營(yíng)養(yǎng)成分釀進(jìn)去，比如：蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)人體都是有益的。”

如果按照組成元素來(lái)說(shuō)的話，鉆石和木炭是一樣的，但是價(jià)值完全不同。