糖醋帶魚

　　材料

　　帶魚500克。

　　調(diào)料

　　植物油、醋、白糖、醬油、料酒、蔥花各適量。

　　做法

　　1.將帶魚去掉鰭、頭、尾、肚內(nèi)黑膜等，沖洗干凈后，切成長塊，用適量料酒和醬油浸泡約半小時。

　　2.鍋內(nèi)倒油燒熱，邊炸邊翻，待兩面都呈黃色時撈出，濾去余油。

　　3.鍋內(nèi)留適量底油，煸香蔥花后倒入炸好的魚塊，再倒入適量料酒，蓋上蓋燜幾分鐘。

　　4.加入糖、醋等再煨幾分鐘，使糖醋味進(jìn)入魚肉內(nèi)即可。