不少孕婦有愛(ài)喝骨頭湯的習(xí)慣，并覺(jué)得熬湯時(shí)間越長(zhǎng)味道越鮮美，營(yíng)養(yǎng)就越豐富。事實(shí)上，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此孕婦喝的湯最好是用壓力鍋燉的，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

　　營(yíng)養(yǎng)專家推薦的方法是：先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足后慢慢加溫，水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里水分很快跑出來(lái)，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀仧鯗�的時(shí)間短，湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨髓中的微量元素也易被吸收。長(zhǎng)時(shí)間燉出的濃湯含有大量的飽和脂肪，這類湯對(duì)胃腸道有一定刺激，故孕婦不宜食用。