鯽魚(yú)的生命力很強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚(yú)中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)抵抗力。其次，鯽魚(yú)有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開(kāi)胃、溫中下氣的藥用價(jià)值，對(duì)腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補(bǔ)食療作用;對(duì)產(chǎn)后婦女來(lái)說(shuō)則可補(bǔ)虛下乳。

在寒風(fēng)凜凜的冬季，鯽魚(yú)的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說(shuō)。

然而，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚(yú)，陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。另，鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、雞肉以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

北方人中意的鯉魚(yú)體態(tài)豐腴，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。對(duì)于其藥用價(jià)值，《本草綱目》有云：鯉，其功長(zhǎng)于利小便，故能消腫脹、黃疸、腳氣、喘嗽、濕熱之病，煮食下水氣，利小便。事實(shí)上，其利尿功效的確甚佳。

然而，患有淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者要忌食鯉魚(yú);由于鯉魚(yú)是發(fā)物，上火煩躁及瘡瘍者也要慎食。另，鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、甘草、南瓜、荊芥、赤小豆、雞肉、豬肝、狗肉和牛羊肉同食，也忌與中藥朱砂同服。

鯽魚(yú)與鯉魚(yú)二者雖然皆屬鯉科，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有所長(zhǎng)，但相比起來(lái)，鯽魚(yú)忌口人群較少，故稍勝一籌，然而由于其體小刺多，所以作湯更為適宜。