在我們生活中青辣椒是很常見(jiàn)的，可是這種常見(jiàn)的蔬菜，卻具有豐富的維生素c，是懷孕期孕婦補(bǔ)充維生素C的理想食品。

維生素C又名抗壞血酸，是人體不可缺少的重要維生素。它參與人體內(nèi)氧化還原過(guò)程，分布于全身各組織，以腎上腺皮質(zhì)、腦垂體等組織內(nèi)含量最高，其次是肝、 腎組織，脂肪組織內(nèi)含量最少。它能夠增強(qiáng)對(duì)感染的抵抗力，促進(jìn)骨骼正常發(fā)育及傷口愈合，特別能刺激造血機(jī)能，對(duì)紅細(xì)胞的成熟起一定的作用。如果缺乏維生素 C時(shí)，會(huì)患?jí)难�病，出現(xiàn)皮膚、牙齦等部位出血及鼻衄、便血等癥狀。

辣椒原產(chǎn)于南美洲，由印第安人首先栽培，清初始傳入我國(guó)。雖然辣椒 在我國(guó)僅300多年的歷史，但是，經(jīng)過(guò)各地的精心嫁接栽培，品種之多已居世界首位。諸如北京柿子椒、湖南燈籠椒、南方佛手椒、陜西與河北的羊角椒。青辣椒 富含維生素C。據(jù)測(cè)定，每500克青椒含維生素C525毫克，比西紅柿高9倍，比大白菜高3倍，比茄子高35倍，比白蘿卜高2倍。它還富含蛋白質(zhì)、脂肪、 糖、礦物質(zhì)等。

青辣椒還含有一種叫辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激唾液及胃液分泌，使胃腸蠕動(dòng)加快，增進(jìn)食欲及有助消化。但要注意有的品種的青辣椒比較辣，孕婦不能過(guò)多食用，以免造成胃腸不適。

孕婦在食用青辣椒時(shí)，可以和一些火腿、牛肚之類(lèi)的食物一起炒，這樣會(huì)更有食欲的。