百姓之所以害怕食品添加劑，從一定程度上是產(chǎn)生了概念上的混淆，將食品添加劑與食品中添加的非食用物質(zhì)混淆了。

近段時(shí)間關(guān)于食品添加劑的事件頻發(fā)，讓我們“聞名”而慌。先有“三聚氰胺”、“染色饅頭”、“瘦肉精”，后又有“牛肉膏”、“毒花椒”、“豬肉丸”等報(bào)道接二連三地見諸于報(bào)端，食品變“毒品”，一時(shí)間，食品添加劑在廣大消費(fèi)者心中成為揮之不去的陰影。日前，臺(tái)灣塑化劑危機(jī)再次踢爆添加劑這顆“炸彈”，臺(tái)灣食品行業(yè)居然也掉進(jìn)添加劑的坑！添加劑近似毒物的觀念更加深入人心。

殊不知，到目前為止，全世界食品添加劑品種達(dá)到25000種，其中80%為香料。直接食用的有3000-40000種，常見的有600到1000種。在超市里，大多數(shù)包裝食品都標(biāo)明了食品添加劑的種類，少則四五種，多則十多種。在現(xiàn)代食品工業(yè)社會(huì)中，添加劑十面埋伏無所不在，不論你怎樣恐慌終究是避無可避。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》新聞通氣會(huì)上，更是一語道出食品添加劑的重要性：“如果我們沒有添加劑，每天吃到的東西就回到五十年代以前了，那個(gè)年代食品會(huì)不會(huì)這么琳瑯滿目，會(huì)不會(huì)這么豐富多彩？”

按國家要求食品添加劑是可以食用的，它們對(duì)人體是無害的。百姓之所以害怕食品添加劑，從一定程度上是產(chǎn)生了概念上的混淆，將食品添加劑與食品中添加的非食用物質(zhì)混淆了。食品添加劑是用于改善食物品質(zhì)、口感的可食用物質(zhì)，比如，食鹽不加添加劑就結(jié)塊，醬油不加添加劑就會(huì)長(zhǎng)毛，面粉里的添加劑可以防潮、防霉、防腐……而非食用物質(zhì)是禁止添加在食品中的，像三聚氰胺、孔雀石綠、蘇丹紅等都不是食品添加劑，而是化工原料。這些非食用物質(zhì)闖下的大禍，卻給食品添加劑的名聲抹了黑。

目前，擅自擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍，過量使用食品添加劑，違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問題的食品添加劑等，已成為食品添加劑的三大主要問題。