很多人都習(xí)慣頭天晚上把飯菜準(zhǔn)備好，第二天帶到學(xué)�；蛘邌挝蛔鳛槲绮�。這樣的“帶飯族”在沈陽(yáng)的學(xué)校和企業(yè)里有不少。不過(guò)，近日一則“吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”的微博，讓大伙慌了。

物價(jià)高、地溝油影響

“帶飯族”人群在壯大

記者了解到，目前沈陽(yáng)的“帶飯族”還真不在少數(shù)。

“公司沒(méi)食堂，在外面吃飯怕吃壞肚子，我天天給上中學(xué)的兒子和自己帶飯，已經(jīng)好幾年了。”公司職員張女士就是“帶飯族”成員。

除了單位無(wú)法提供就餐條件之外，還有相當(dāng)一部分人因?yàn)榕碌販嫌�、更省錢、更可口、更衛(wèi)生等原因，自動(dòng)加入了“帶飯族”。

“要真像網(wǎng)上說(shuō)的，就太可怕了。”“致癌說(shuō)”讓帶飯族們很糾結(jié)，希望記者代求真相。

有數(shù)據(jù)未必有真相

腫瘤專家：“3.6倍”沒(méi)科學(xué)依據(jù)

“在醫(yī)學(xué)上，還沒(méi)有證據(jù)和實(shí)驗(yàn)?zāi)鼙砻魑赴┡c吃隔夜飯菜有直接的關(guān)系。”專家告訴記者，至于“致癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”這種數(shù)據(jù)，更是無(wú)從考證。

隔夜菜中，亞硝酸鹽成分會(huì)增高，高濃度的亞硝酸鹽確實(shí)可能導(dǎo)致急慢性的中毒，慢性的中毒包括癌變的可能。但是就此得出結(jié)論還缺乏確鑿的證據(jù)。吳榮表示，環(huán)境污染、遺傳因素、不良飲食和生活習(xí)慣、心理壓力等等都是影響因素。

帶飯如何帶出健康

營(yíng)養(yǎng)專家：蔬菜不適合“打包”

對(duì)于網(wǎng)上風(fēng)傳的“隔夜飯菜致癌說(shuō)”，專家表示，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度說(shuō)，飯菜確實(shí)應(yīng)遵循現(xiàn)做現(xiàn)吃的原則，才能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)和健康。

不過(guò)，如果帶飯不可避免，盡量不要帶蔬菜類的，因?yàn)槭卟祟惙胖玫臅r(shí)間越長(zhǎng)，受到空氣氧化，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。而一些魚肉蛋類、豆制品則更健康一些。必須提醒“帶飯族”，隔夜的飯菜容易滋生細(xì)菌和微生物，長(zhǎng)期攝入對(duì)胃腸無(wú)益，因此加熱時(shí)務(wù)必要熱透。