年夜飯的飯桌上除了各種美食外，如果能展示出你自己制作的幾款小糕點(diǎn)那是最好不過的了，不僅豐富了年夜飯，還能和大家一起分享你的制作樂趣，下面，大家就一起來學(xué)學(xué)年夜飯糕點(diǎn)的制作方法吧。

一、菠蘿桂花炒年糕

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

制作方法：

1、先把糯米年糕切成長條,把菠蘿也切成差不多大小;

2、起個(gè)油鍋,熱油后把年糕放入翻炒幾下,放小許水,這樣不容易粘糊,放糖;

3、最后放菠蘿拌勻就可起鍋裝盆,撒上桂花就成了一盆酸酸甜甜香噴噴白條條金燦燦的美食點(diǎn)心了.

二、紫薯松糕

松糕雖然做法簡單，但是要做好，卻也需要費(fèi)點(diǎn)小心思。

制作方法：

1、白糖最好是打成粉末再用，口感更細(xì)膩。

2、紫薯過篩，更容易和粉類混合，不宜結(jié)塊。

3、紫薯和粉類混合，用雙手不停地揉搓，加入少許牛奶或者清水，不斷揉搓，搓至完全無顆粒狀態(tài)，用手握，能結(jié)塊，就行了。

4、松糕組織是否細(xì)膩，口感是否松軟，過篩這步是關(guān)鍵。選擇孔目稍大的面粉篩，用手輕輕按壓，幫助過篩。過完篩的紫薯粉，不要按壓，輕輕碰觸，篩子底部如果有凝固未脫落的，用勺子抖抖篩網(wǎng)，讓其自行脫落，不要用勺子刮。

5、蒸松糕的容器內(nèi)，事先抹油，防粘。

6、將紫薯粉舀入容器內(nèi)，刮平，放蒸鍋蒸熟即可。

三、糯米紅棗

1、將紅棗提前用溫水浸泡1小時(shí)左右(為了表皮更好的舒展，沒時(shí)間不浸泡也行)，將浸好的紅棗橫切一刀，小心的挖出棗核(切好以后，用大拇指的指甲輕輕的將核與果肉分離，最后拉出棗核)

2、糯米粉與粘米粉放入盆中，慢慢倒入適量溫水一邊用筷子攪拌成大顆粒，然后和成軟硬適中的面團(tuán)，揪一小塊捏成長條塞入紅棗中(糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的)

3、碗里放入適量白糖加少許開水溶化后，澆在蒸紅棗的盤子里(不用太 多，小半碗即可)入開水鍋中火蒸15分鐘，取出后澆上糖桂花即可。

制作方法：

1、首先棗子一定要選大點(diǎn)的，能多塞點(diǎn)糯米，也好操作。

2、因?yàn)榧依镉姓趁追?和糯米粉不同的哦)，我就選用了糯米粉加粘米粉2：1的比例做的，記得去年做只用了糯米粉。如果家里沒有粘米粉也沒關(guān)系，只用糯米粉也一樣好吃，口感更軟一點(diǎn)。

3、我用到的糖桂花醬是在食品市場買的，可能一般超市菜場買不到，您可以淘寶搜一下或者就用干燥的桂花糖代替，鍋里放點(diǎn)水加點(diǎn)糖燒開后，勾個(gè)薄欠澆在紅棗上，再灑點(diǎn)桂花糖也一樣完美。

4、糯米面團(tuán)太多了，剩下的就先捏成圓形，再輕輕的搓圓了，放冰箱冷凍，下次做酒釀圓子羹。

四、吉祥如意卷

食材：豆腐皮、咸蛋黃、臘腸

輔料：花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量

制作方法：

1、取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形;

2、在豆腐皮上抹上一層碾碎的咸蛋黃;

3、把臘腸置于咸蛋黃上;

4、慢慢向上卷起;

5、卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口;

6、卷好的樣子，注意一定要卷緊;

7、卷好的卷子放在盤子里，入鍋蒸10-15分鐘;

8、蒸熟后，取出卷子晾涼;

9、利用卷子晾涼的時(shí)間，處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗凈;鍋內(nèi)水燒開，加鹽，滴少許油;入花椰菜燙熟后撈出瀝干;

10、等卷子完全晾涼后切成厚片。