又到秋季大豐收，市場上的韭菜也慢慢多了起來。韭菜味鮮且營養(yǎng)豐富，不僅可以用來炒菜，還常被人們拿來做餃子餡、包子餡。那常吃韭菜究竟有哪些功效呢?下面，讓小編為大家講解一下吧。

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。其具體功效如下：

(1)補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

(2)益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

韭菜中的硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。此外，究竟哪個(gè)季節(jié)的韭菜宜食?專家表示，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了，據(jù)了解，初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

韭菜味美，但是吃后殘留的味道較大，很多年輕人不愿意吃或者不愿意多吃，小編建議各位盡量選擇晚上吃韭菜，經(jīng)過一夜，第二天早上味道盡散;或者吃后刷牙、嚼口香糖等，也可消散韭菜的味道。

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