胡蘿卜可以說(shuō)是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)�？梢�(jiàn)的蔬菜，胡蘿卜顏色鮮艷，做法多樣，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人都很喜愛(ài)的食物之一。但是，生活中，我們多半只是聽(tīng)說(shuō)胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，卻不知道究竟怎樣搭配吃才能更好的吸收其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面，就讓小編為大家介紹一下吧。

1、生吃胡蘿卜。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡蘿卜。能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

3、包餃子和著肉最好。在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來(lái)，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。

4、燉煮吃能抗癌。胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

通過(guò)以上介紹，相信很多人對(duì)怎樣吃胡蘿卜有了一定得了解。小編仍記得小時(shí)候幼兒園經(jīng)常蒸胡蘿卜，胡蘿卜本身味道鮮甜，蒸著吃不僅沒(méi)有添加其他的油鹽醬醋等佐料，還原原本本的保留了胡蘿卜原有的味道，可以說(shuō)是非常營(yíng)養(yǎng)的吃法。

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