"彩色食品"所用的色素，有天然色素和人工合成色素兩類。天然色素是從動、植物中提取的，有姜黃素、葉紅素等，是安全的食用色素。但天然色素價格高，著色力差，使用并不廣泛。人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來的，具有成本低廉、著色力強等優(yōu)點，因而被廣泛運用。而人工合成色素合成過程中，有的可能混入雜質(zhì)如砷、汞等物質(zhì)，對人體健康有害。商場和農(nóng)村市場上琳瑯滿目的“彩色食品”，吸引著家長和孩子們的目光。

但個別生產(chǎn)企業(yè)和不法商販，為刺激兒童購買欲望以牟取暴利，在食品和飲料生產(chǎn)中隨意使用人工合成色素，從而給兒童的健康帶來威脅。因為過量的人工合成色素進入人體，特別是兒童體內(nèi)后，更容易消耗體內(nèi)的解毒物質(zhì)，加重肝臟及胃腸道的負擔，干擾體內(nèi)正常的代謝反應(yīng)，從而使脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等代謝過程受到影響，可能出現(xiàn)程度不同的食欲不振、消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。

另外，若過多、過久地進食色素濃的食品，會影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo)，從而導(dǎo)致兒童好動、注意力不集中、情緒不穩(wěn)定、自制力差、行為怪癖等癥狀的發(fā)生。

因此，提醒廣大家長，在給孩子選購食品時，要慎重購買“彩色食品”，更不要貪圖便宜購買攤販自制的“彩色食品”，這樣會親手毀掉孩子的健康�。�