本報大洋健康調(diào)查顯示，很多人存在補鈣誤區(qū)。到底怎樣補鈣才科學？專家指出，即使是缺鈣，最重要最安全的途徑還是食補，藥物只能起輔助作用。

　　你今天補鈣了嗎？琳瑯滿目的補鈣產(chǎn)品是否讓你眼花繚亂？事實上，并不是每個人都缺鈣，盲目地補鈣，到最后很可能是補鈣過量，過猶不及。專家指出，即使是缺鈣，最重要最安全的途徑還是食補，藥物只能起輔助作用。

　　補鈣：隔著玻璃曬太陽沒用

　　日前，中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院藥學部劉春霞副主任藥師做客本報大洋網(wǎng)，回答了網(wǎng)友的有關提問。

　　善存片并不適合鈣需求量大的人

　　大洋網(wǎng)友：補鈣產(chǎn)品對高血壓病人、糖尿病病人是否有影響？

　　劉春霞： 這兩類病人都可以吃鈣，沒什么影響，用量多少需要在專家的指導下使用。如果有腎結石的病人補鈣需要咨詢醫(yī)生。對于腸道疾病，比如腹瀉，服用土霉素等四環(huán)素類藥物，對鈣的吸收有影響。土霉素和鈣離子形成絡合物會影響鈣的吸收。而鈣劑中的鎂離子，對鈣離子有競爭吸收作用。

　　大洋網(wǎng)友：我吃善存片，是否有補鈣作用？

　　劉春霞：善存片分為成人裝和小兒裝，含13種維生素、17種礦物質(zhì)，其中鈣160mg，維生素D 400國際單位。吃善存片也有補鈣的作用，只不過量不是很多，并不適合一些對鈣需求量大的人群。

　　未長牙枕禿并不一定是缺鈣

　　大洋網(wǎng)友：我女兒快1歲了，長得白白胖胖，十分可愛，但是她還沒有長牙齒，我以為她缺鈣，到醫(yī)院一檢查，醫(yī)生卻說寶寶發(fā)育很正常，請問她什么時候才長牙齒呢？

　　劉春霞：很多人認為牙齒沒長出來，或者孩子不夠高，或者枕禿等是缺鈣，其實并非如此，如果醫(yī)生說發(fā)育是正常的，那就沒必要補鈣。畢竟鈣是藥品，會有不良反應。即使是保健品，也會有不良反應，只是沒有標明而已。

　　大洋網(wǎng)友：正在發(fā)育的青少年需要補鈣長高，是吃鈣片好還是喝牛奶好？

　　劉春霞：飲食、鍛煉都很重要。這點我有些體會，我小孩今年讀高中，有1.85米。他一直堅持每天早晚都喝牛奶，而且他很愛運動，比如打球，這樣能增加骨骼的密度。

　　不愛喝牛奶可多吃海產(chǎn)品

　　大洋網(wǎng)友：我懷孕3個月，但是我很討厭喝牛奶，為了肚子里的寶寶，會強迫自己喝牛奶，有什么方法從食物中補鈣？怎么補鈣對我和寶寶更好？

　　劉春霞：多吃點含鈣的東西，不喝鮮牛奶也可以喝酸奶。酸奶可以促進鈣的重新利用，或者食用含鈣豐富的食物，比如說海產(chǎn)品、海帶、魚、雞蛋都可以的。動物的肝臟如豬肝，含有豐富的維生素D，能有效促進鈣的吸收。

　　大洋網(wǎng)友：很多人喜歡在月子里喝骨頭湯補鈣，最近有人說骨頭湯補鈣效果不是那么好，到底骨頭湯能不能補鈣？

　　劉春霞：廣東人很喜歡煲湯，我認為喝總比不喝好。廣州婦女產(chǎn)后通常會吃姜醋煲豬腳，這里面有雞蛋，蛋黃含豐富的維生素D，這對鈣的吸收挺好。煲骨頭湯的時候放一點醋，酸性物質(zhì)有利于鈣的吸收。

　　少吃酸菜別隔著玻璃窗曬太陽

　　大洋網(wǎng)友：白領平時上班也曬不到太陽，對于白領來講有什么補鈣的建議？

　　劉春霞：喝點牛奶，吃點雞蛋。每天在戶外曬30分鐘太陽就可以了。隔著玻璃窗曬太陽是沒有用的，因為紫外線不能穿過玻璃窗。

　　大洋網(wǎng)友：聽說酸菜會致癌，會導致孕婦流產(chǎn)和胎兒發(fā)育不良，請問酸菜會影響鈣的吸收嗎？

　　劉春霞：腌制的酸菜吃多了不好，酸菜含有亞硝酸鹽，很容易致癌，吸收過多的亞硝酸鹽會增高癌癥的發(fā)病率，腌制品也是有影響的。我建議這位網(wǎng)友，即使自己喜歡吃，也應該少吃一點，適可而止。

　　補鈣訣竅烹飪要注意四精要

　　一、喝牛奶有講究

　　牛奶、奶粉、乳酪和豆類及豆制品中鈣含量最為豐富，人體也容易吸收，是補鈣的最佳食物來源，但要注意：①飲用牛奶若要加熱，至70℃即可。加溫時間長、溫度過高不利于保存營養(yǎng)，另外，還會造成鈣質(zhì)沉淀，影響吸收。②喝牛奶時，最好少加糖。③早晨不要空腹喝牛奶，否則，牛奶蛋白質(zhì)會代替碳水化合物而被消耗掉。④牛奶與巧克力不宜混吃。⑤晚上喝牛奶較為適宜，因午夜時人體處于低血鈣狀態(tài)，晚上喝牛奶可以補充血鈣不足，預防骨質(zhì)疏松。

　　二、焯水，加醋，吃些含檸檬酸的水果

　　烹飪富含鈣的食物如蝦皮、骨頭、牡蠣、海藻類、田螺、泥鰍、黑木耳、金針菜等時，應適當放點醋，有助鈣質(zhì)溶解，利于人體吸收與利用。烹飪時還應該注意的一個問題是植物中的草酸和植酸會與鈣質(zhì)結合形成不溶性的鈣鹽，使鈣無法吸收。事實上，膳食中的草酸和植酸是很容易溶于開水的，像菠菜、莧菜、茭白等，烹調(diào)前應該事先焯水，這樣做可以除去80%左右的草酸和植酸。另外，常吃點含檸檬酸的水果，如檸檬、柑橘、梅子等，也有助于鈣的吸收。

　　三、多吃富含維生素D的食物，保證蛋白質(zhì)攝入充裕

　　補鈣宜配合富含維生素D的食物，如海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉。如果沒有維生素D參與，人體對膳食中鈣的吸收還達不到10%。

　　四、低油、少鹽

　　高脂肪食物，如較肥的畜禽肉、油炸食品等會抑制鈣吸收。鈉攝入量高，人體就會減少對鈣的吸收，因此，補鈣時應該控制食鹽的攝入。

　　補鈣誤區(qū)你“踩”了幾個？

　　我們常說補鈣，補鈣似乎已經(jīng)成為時尚的保健方式。人生的每個階段都需要鈣質(zhì)的支持。補鈣，我們可以從食物中攝取，還會從補鈣產(chǎn)品中攝取體內(nèi)不足的鈣質(zhì)。如何去挑選一種適合自己的補鈣產(chǎn)品？又應該如何科學補鈣？為此，大洋健康開展了為期四周的補鈣產(chǎn)品調(diào)查，看看你已涉足哪些補鈣誤區(qū)？

　　誤區(qū)一

　　“是藥三分毒”，我選擇保健品補鈣更安全。

　　專家：保健品沒標不良反應≠無不良反應

　　市場上的補鈣產(chǎn)品眾多，既有維生素，也有礦物質(zhì)類；既有藥品也有保健品，選擇藥物補鈣還是保健品補鈣？這是不少網(wǎng)友的疑問。劉春霞指出，藥品的生產(chǎn)需要經(jīng)過國家藥監(jiān)局批準，上市之前必須通過藥理學、毒理學和臨床試驗才能投放市場。

　　作為具有治療和預防作用的藥品，它一定要標明適應癥，明確治療的作用，以及不良反應。如此高標準的生產(chǎn)要求，補鈣藥品值得信賴。“我建議選擇鈣劑時，選擇標有(OTC)非處方藥的比較安全。”劉春霞建議。

　　相對藥品而言，保健品只能起到保健、輔助治療的作用，并不是真正意義上的治療。同時，保健品一般沒有標明不良反應的癥狀，但并不代表完全沒有不良反應。

　　誤區(qū)二

　　五成網(wǎng)友認為液體鈣更利于吸收。

　　專家：鈣劑溶解度高≠吸收快

　　“值得注意的是，鈣的吸收率因人而異。”劉春霞提醒。如果是碳酸鈣類，它的吸收先經(jīng)過胃酸的作用再被腸道吸收。如果胃酸情況正常、胃蠕動良好，鈣劑吸收速度快。

　　劉春霞指出，“液體鈣劑溶解度好并不代表吸收快，主要看鈣劑里維生素D的含量。”市面上的液態(tài)鈣軟膠囊主要由碳酸鈣、維生素D、明膠、純凈水、甘油組成。其中，對鈣吸收有積極作用的主要是維生素D，它能促進小腸黏膜吸收鈣和腎小管對鈣的重吸收。不同形態(tài)的鈣，最終均以鈣離子的形式被腸道吸收，鈣劑溶解度高并不代表吸收快。

　　誤區(qū)三

　　補鈣引起便秘是通病，無法避免。

　　專家：補鈣安排在兩餐之間最合理

　　碳酸鈣類鈣劑經(jīng)過胃酸作用時，生成氯化鈣后到達腸道。其中15%被腸道吸收，85%跟食物中的草酸、植物酸、脂肪酸等結合成不溶性鈣化合物，如碳酸鈣、磷酸鈣等，堆積多了就形成便秘。

　　“檸檬酸鈣水溶性較好，檸檬酸根離子能夠將人體難以吸收的草酸鈣、磷酸鈣中的鈣離子競爭出來，形成水溶性較好的檸檬酸鈣排出體外，有效防止便秘。”劉春霞表示，補鈣容易便秘的人，可以多喝水。補鈣的時間最好安排在兩餐之間，此時，食物對它的影響較小。適當?shù)倪\動，增加胃腸蠕動也有效減少便秘。

　　誤區(qū)四

　　補鈣同時多進食蔬菜，有助于鈣質(zhì)吸收。

　　專家：大量攝入纖維素會抑制鈣吸收

　　“飲食需要平衡，但如果你是補鈣大軍中的一員，需要注意的是，鈣與纖維素容易結合成不易吸收的化合物。過多進食富含纖維素的食物會抑制鈣的吸收。”劉春霞提醒。

　　牛奶、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，兩者都是補鈣妙品。但是如果兩者同時進食，卻會妨礙鈣的吸收，長期食用還會誘發(fā)乳堿綜合征。劉春霞指出，服用鈣劑時應避免進食過于油膩的食物，大量飲用含酒精和咖啡因的飲料以及大量吸煙也會抑制鈣劑的吸收。

　　很多人很重視從攝入的食物中補鈣，但是，有的人補鈣效果卻不理想。其中，很大一部分原因是人們不懂得補鈣的訣竅。因為要提高膳食鈣的吸收率，烹飪是非常重要的因素。那么，哪些烹飪方法有助補鈣呢？