盡管反季節(jié)蔬果可能存在種種的問題，但不能不承認(rèn)，我們已經(jīng)無法再離開它們了。既然離不開，那么更重要的就是學(xué)會(huì)更加安全健康地食用反季節(jié)蔬菜和水果。

　　>>對(duì)策1 首選應(yīng)季蔬果

　　現(xiàn)在大部分蔬菜一年四季都可以在菜市場(chǎng)買到，有的人為了嘗鮮，經(jīng)常購買反季節(jié)或搶季節(jié)的蔬菜，待到應(yīng)季蔬菜大量上市時(shí)都吃膩了。其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅建議，在有可能的情況下，應(yīng)優(yōu)先選擇應(yīng)季的農(nóng)產(chǎn)品，不要追求那些不合時(shí)宜的反季節(jié)蔬菜和水果，不妨等到它們出產(chǎn)的季節(jié)再吃。

　　比如說，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月；秋天不一定要貪吃草莓，因?yàn)樗��?月的美味。更為重要的是，應(yīng)季蔬菜不但營養(yǎng)豐富充足，味道濃郁純正，而且沒有施用催熟藥劑。番茄長在冬天的大棚里，維生素C的含量只有夏天露天種植產(chǎn)品的一半，口味和營養(yǎng)價(jià)值不如自然晚熟的水果。

　　>>對(duì)策2 防農(nóng)藥一洗二浸三燙四炒

　　由于反季節(jié)蔬果要預(yù)防蔬菜水果農(nóng)藥殘留中毒，要注意做好一洗、二浸、三燙、四炒四步措施。

　　一洗就是反復(fù)清洗；二浸就是將蔬菜放在清水中浸泡30~60分鐘；三燙是用開水將蔬菜快速燙后撈起，可以去除大部分殘留農(nóng)藥；四炒，即將燙過撈起的蔬菜根據(jù)飲食習(xí)慣進(jìn)行烹調(diào)。專家介紹，經(jīng)過這四個(gè)步驟制作出來的蔬菜，可保證殘留農(nóng)藥去除95%以上。

　　另外，農(nóng)藥易殘留在蔬菜上，如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮，不能去皮的也要好好清洗。對(duì)于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡上2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是褶皺處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈。

　　對(duì)于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等，可以將根切除，放在水里抖動(dòng)清洗，然后根部向上在水龍頭下沖洗，通過水的沖擊和震動(dòng)，去掉殘留農(nóng)藥。如有可能，也可以將蔬菜先在熱水中焯一下再進(jìn)行下一步制作。

　　專家介紹，由于反季節(jié)蔬菜更難種植，需要打很多農(nóng)藥，豆角、苦瓜等打藥都比較多，不建議吃太多。