很多人都聽到這樣的話：反季節(jié)的蔬菜水果有害健康，用了催熟劑的水果會讓孩子提前成熟。人們會問：哪些蔬菜是應(yīng)季的？哪些水果是反季節(jié)的？不吃它們，我們是不是就能更健康？孩子是不是就不會提前發(fā)育？

　　按照中國的傳統(tǒng)說法，“不時不食”，也就是說，食物得天地物候之氣，它的性質(zhì)與氣候環(huán)境的變化是密切相關(guān)的。如果不是應(yīng)季食物，它就沒有那個季節(jié)的特性，它的營養(yǎng)價值就會因此改變。因此，古人提倡吃應(yīng)季食物。在日本也有類似說法，人們熱衷于吃“初物”，就是到了季節(jié)新鮮上市的食物，從食物當中感受四季變化，體驗人與自然協(xié)調(diào)的美感和幸福。

　　從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)角度來說，應(yīng)季的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于反季節(jié)產(chǎn)品。番茄長在冬季大棚里，其中維生素C的含量只有夏天露地種植產(chǎn)品的一半；刻意選育和栽培的早熟果實，口味和營養(yǎng)價值通常不如自然熟的水果。

　　但是，我們不能不承認，發(fā)達地區(qū)的居民的確已經(jīng)被反季節(jié)的蔬菜和水果所包圍，而且已經(jīng)沒法再離開它們了。

　　每當北方的寒冷冬季來臨，大地一片荒涼。從11月到第二年3月，幾乎無法種植“應(yīng)季”的蔬菜和水果。也就是說，如果我們一定要吃應(yīng)季食物，有5個月時間，只能吃豆芽之類的芽菜，幾乎沒有其他新鮮蔬菜了。

　　年齡大一點的人還記得，早在30年前，北方冬天的蔬菜品種很少。家家戶戶挖地窖，儲存白菜、蘿卜、胡蘿卜、土豆等過冬菜，同時還要漬酸菜、做泡菜、腌咸菜，應(yīng)付寒冬季節(jié)的菜肴需要。蘋果可以存到春節(jié)前后，而2～4月之間就是“青黃不接”的時節(jié)，人們的食物品種很少，營養(yǎng)供應(yīng)水平降低到一年當中的最低點。

　　這就是所謂只有“應(yīng)季食品”的生活。未見得多么健康、多么幸福吧？那時，冬春季節(jié)人體的維生素C、胡蘿卜素、維生素B2等營養(yǎng)素的供應(yīng)由食物攝取普遍不足，靠腌菜來維持生活，又增加了亞硝酸鹽的攝入量，不利于飲食安全，更不要說食物多樣化和享受美食了。我相信，沒有人愿意回到那種“自然”狀態(tài)當中去。

　　相比之下，無論哪個季節(jié)，多吃點蔬菜水果，才是健康的關(guān)鍵問題。無數(shù)研究證實，蔬菜水果的總攝入量越大，患癌癥、心臟病的危險就越小，冬天吃蔬菜水果總比不吃要好。如果反季節(jié)蔬菜水果一律不吃，那我們冬春是不是就只能吃大魚大肉了？那樣對健康會有什么好處嗎？其實，現(xiàn)在很多反季節(jié)的蔬菜水果，并不一定是大棚的產(chǎn)品，其中也有來自南方的產(chǎn)品，甚至是來自國外的產(chǎn)品。比如說，在海南，一年四季都可以生產(chǎn)蔬菜水果，沒什么應(yīng)季問題，其營養(yǎng)價值也未必低于北方的應(yīng)季蔬菜水果。