脂類——讓寶寶更健康、更聰明的要素

　　脂類是人體組織的重要組成成分，脂肪與膽固醇、磷脂又統(tǒng)稱為脂類。

　　食物中的脂肪是為人體提供能量的三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素之一，比同重量的另兩種產(chǎn)熱營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)及碳水化合物)所產(chǎn)生的能量高出一倍多。由脂肪提供的能量占成人所需總能量的20%〜30%，而兒童年齡愈小所占比重愈大，嬰幼兒可達35%。

　　脂類是構(gòu)成細胞及細胞微器官界面膜的成分，膜上許多酶蛋白均與脂類相結(jié)合并借此發(fā)揮生理功能，稱為結(jié)構(gòu)性脂質(zhì)。磷脂和膽固醇本身就是人體細胞中的組成成分。

　　脂類為人體提供生長發(fā)育所需的必需脂肪酸，可提高機體免疫功能。

　　脂類是脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等的良好溶劑，并促進其吸收和利用。脂肪有增進食物味道、促進食欲、延緩胃的排空時間、產(chǎn)生飽腹感的作用。

　　必需脂肪酸對兒童智能發(fā)育有重要作用，以DHA(二十二碳六烯酸)為例，它大量存在于人腦細胞中，占大腦脂肪酸的25%～33%，占細胞膜脂肪的二分之一；它與膽堿、磷脂等構(gòu)成大腦皮質(zhì)神經(jīng)細胞膜，是腦細胞儲存和處理信息的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)，對腦細胞的分裂、神經(jīng)傳導(dǎo)等有著極為重要的作用。研究結(jié)果表明，DHA及AA(花生四烯酸)不足的嬰兒組的智能發(fā)展指數(shù)比充足組嬰兒平均低7分，可見其重要性。因而，DHA在提高人類生命質(zhì)量，尤其是在提高嬰幼兒也是提高人類的智商方面具有重要作用。