帶寶寶最忌諱的就是走兩個極端，一是拼命地給寶寶灌輸營養(yǎng)，生怕餓著寶寶，結(jié)果寶寶竟然被灌出營養(yǎng)過剩類疾病；另一種是忌諱一切與脂肪相關的食品，著力打造所謂的“精干運動型”寶寶，結(jié)果導致寶寶營養(yǎng)嚴重不良。其實，家長要明白營養(yǎng)搭配得均衡適度才是喂養(yǎng)之道。

　　第1步：了解脂肪過量及不足的危害

　　1、脂肪過量帶來的健康隱患

　　如果不合理的、過量攝入脂肪，最大的危害就是會造成寶寶肥胖，從而導致一系列的不良后果。

　　隱患1：肥胖合并癥

　　肥胖寶寶活動時常表現(xiàn)出心跳過速、氣短、易勞累等外部表現(xiàn)。同時還容易引起一些合并癥，如肥胖寶寶容易患呼吸道感染，重度肥胖寶寶易患皮膚感染等。由于肥胖寶寶的胰島素代謝有變化，因而在肥胖寶寶中還常發(fā)現(xiàn)患有胰腺炎的寶寶，后期可發(fā)展為糖尿病。

　　隱患2：對寶寶的人際交往產(chǎn)生消極影響

　　體形肥胖還會對寶寶的人際交往產(chǎn)生消極影響，特別是對于稍大一些的寶寶來說，難免因此遭遇他人的嘲笑、奚落或隨便起外號等情況，這樣一來往往導致肥胖寶寶的自我評價差、自我壓抑、喪失自信心、性格孤僻等心理問題。

　　隱患3：營養(yǎng)缺乏

　　肥胖寶寶看起來胖乎乎的，似乎不缺乏什么營養(yǎng)，一般人也僅僅會視這些寶寶為營養(yǎng)過剩的結(jié)果。但實際上，肥胖的背后還隱藏著其他隱患，例如，寶寶攝入脂肪多了，熱量夠了，就不想吃別的食物了，食欲不振影響了其他營養(yǎng)素的攝入，于是必然導致某些營養(yǎng)素的缺乏。也就是說，肥胖寶寶一方面是由于某些營養(yǎng)素的過量攝入引起的，但另一方面，他們也存在著其他某些營養(yǎng)素攝入不足的隱患。0～3歲的寶寶正是生長發(fā)育的關鍵時期，營養(yǎng)素的不均衡必然影響他們的健康成長。

　　2、脂肪不足也存在健康隱患

　　案例：

　　小李家的寶貝兒子快1歲了，長得非�？蓯邸５�是最近一個月來，小家伙整天哭鬧不停得要吃東西，經(jīng)常是剛喂完就又餓了。小李擔心兒子消化吸收不好，帶兒子去醫(yī)院檢查。結(jié)果一切正常，醫(yī)生建議小李給孩子適當準備些易消化吸收的、含有一定量脂肪的輔食，作為主食配方奶粉的輔助。小李回家照醫(yī)生的建議喂養(yǎng)了孩子一段時間，發(fā)現(xiàn)兒子果然不再頻繁哭鬧著要吃東西，進食規(guī)律多了。

　　隱患1：導致熱量供應不足

　　處于生長發(fā)育階段的寶寶，機體新陳代謝旺盛，需要大量的熱量，正是脂肪滿足了寶寶對熱能的需要。如果寶寶飲食中脂肪供給不足，將導致熱量不足，進而影響身體的正常發(fā)育。此外，由于得不到充足的熱量，寶寶所吃的食物必然會增多，從而增加腸胃負擔，導致消化功能的混亂。

　　隱患2：影響智力發(fā)育

　　磷脂是構(gòu)成腦細胞、腦神經(jīng)、血小板的重要成分，也是人體其他組織細胞、神經(jīng)形成及發(fā)育的重要原料。如果寶寶飲食中長期缺乏不飽和脂肪酸類脂肪，將對腦髓神經(jīng)的正常發(fā)育和智力發(fā)展造成很大的影響。

　　隱患3：影響脂溶性維生素吸收

　　脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等只有在脂肪中溶解才能被機體吸收。如果脂肪攝入不足，勢必影響其吸收，會使寶寶的呼吸道、生殖器官黏膜、骨骼的發(fā)育受到影響。

　　隱患4：不利于寶寶自身保護

　　脂肪多分布于皮下，腹腔和肌肉間隙，起著填充間隙、保護內(nèi)臟及關節(jié)的作用。脂肪不足的寶寶，肢體各器官受傷害的機會增多。脂肪中的不飽和脂肪酸是合成磷的必須物質(zhì)，對皮膚的微血管有保護作用。

　　第2步：加強對脂肪的認知

　　1、脂肪的重要性

　　脂肪是生物體的重要能量貯存形式和能量提供者

　　脂肪是供給熱能最大的物質(zhì)，1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水并產(chǎn)生38千焦(9千卡)能量，比1克蛋白質(zhì)或1克糖類化合物高1倍多。體內(nèi)血液血糖含量過高時，通過聚集轉(zhuǎn)化，可以形成脂肪貯存在皮下組織、腸系膜等部位。

　　脂肪是組成生物體的重要成分

　　如磷脂是構(gòu)成生物膜的重要組分，油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式。

　　脂類物質(zhì)也可為動物機體提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素。

　　某些類固醇類物質(zhì)如維生素A、D、E、K、膽酸及固醇類激素具有營養(yǎng)、代謝及調(diào)節(jié)功能。

　　有機體表面的脂類物質(zhì)有防止機械損傷與防止熱量散發(fā)等保護作用。脂類作為細胞的表面物質(zhì)，與細胞識別和組織免疫等有密切關系。

　　2、脂肪的組成

　　甘油和脂肪酸

　　脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質(zhì)和特點主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。

　　脂肪酸分兩大類

　　1)飽和脂肪酸——參與膽固醇合成

　　飽和脂肪酸( SFA )是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。實驗研究發(fā)現(xiàn)，進食大量飽和脂肪酸后肝臟的 3- 羥基 -3- 甲基戊二酰輔A( HMG-CoA ) 還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加。

　　2)不飽和脂肪酸——帶走膽固醇

　　不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。

　　3、脂肪營養(yǎng)價值的評定指標

　　營養(yǎng)學上根據(jù)以下三項指標評價一種脂肪的營養(yǎng)價值：

　　指標1：消化率

　　一種脂肪的消化率與它的熔點有關，含不飽和脂肪酸越多熔點越低，越容易消化。因此，植物油的消化率一般可達到100%。動物脂肪，如牛油、羊油，含飽和脂肪酸多，熔點都在40℃以上，消化率較低，約為80%～90%。

　　指標2：必需脂肪酸含量

　　植物油中亞油酸和亞麻酸含量比較高，營養(yǎng)價值比動物脂肪高。

　　指標3：脂溶性維生素含量

　　動物的貯存脂肪幾乎不含維生素，但肝臟富含維生素A和D，奶和蛋類的脂肪也富含維生素A和D。植物油富含維生素E。這些脂溶性維生素是維持人體健康所必需的。

　　第3步：幫寶寶正確攝取優(yōu)質(zhì)脂肪

　　1、小兒期膳食脂肪的主要來源

　　1) 母乳及其他奶制品

　　母乳是嬰兒成長唯一最自然、最安全、最完整的天然食物，它含有嬰兒成長所需的所有營養(yǎng)和抗體，特別是母乳含有50%的脂肪，除了供給寶寶身體熱量之外，還滿足寶寶腦部發(fā)育所需的脂肪(腦部60%的結(jié)構(gòu)來自于脂肪)。

　　配方奶粉又稱母乳化奶粉，它是為了滿足嬰兒的營養(yǎng)需要，在普通奶粉的基礎上加以調(diào)配的模仿母乳的奶制品。它除去牛奶中不符合嬰兒吸收利用的成分，甚至可以改進母乳中鐵的含量過低等一些不足，是嬰兒健康成長所必需的。

　　2)動物性食品

　　來自動物的肉制品、奶制品和油脂中含有較多的動物性脂肪，例如食用的肉類、雞蛋、奶酪、牛奶、豬油、黃油、人造黃油等。在動物食品中主要含有飽和脂肪，而魚肝油這種動物脂肪中多不飽和脂肪含量很高。目前，主要的脂肪來源是肉類食品和烹調(diào)油，比如后臀尖豬肉含脂肪30%，里脊肉含脂肪8%，牛羊肉中動物脂肪比較低，一般在10%左右。魚類含脂肪更低，一般含脂肪在2.8%之間。

　　TIPS:

　　隨著生活水平的提高，動物性食物提供的脂肪越來越多，對健康的影響也越來越明顯。家長們已經(jīng)知道動物性脂肪的飽和脂肪酸、膽固醇含量高，對維持正常血脂代謝、預防動脈粥樣硬化不利。但是，動物性食物卻是優(yōu)質(zhì)蛋白和許多微量元素的重要來源。這給食物的選擇又出了難題。其實動物性脂肪并沒有那么可怕，飽和脂肪酸、膽固醇也是人體所需要的，即使不攝入，人體自身也要合成，關鍵是不要因為其味美而無節(jié)制地食用。

　　值得注意的是，許多海產(chǎn)品體內(nèi)脂肪中含有簡稱為EPA和DHA的多不飽和脂肪酸，大量科學研究證明它們對預防心血管疾病十分有益。

　　3)谷類

　　酥油、色拉油、花生油、豆油等烹調(diào)油以及堅果、谷物等植物性食物中主要含有植物性脂肪。植物性脂肪和動物性脂肪的區(qū)別是：植物性脂肪或植物油中含多不飽和脂肪酸高，并且不含膽固醇，但黃油、棕桐油、椰子油例外，這幾種油含較高的飽和脂肪。

　　2、各階段寶寶的脂肪攝取方案

　　建議0～6個月嬰兒的脂肪攝入量應占總熱能的45%～50%，6～12個月為35%～40%，2～6歲為30%～35%，6歲后為25%～30%。這提示我們，寶寶膳食中脂肪供應要足量。

　　不同地區(qū)由于經(jīng)濟發(fā)展水平和飲食習慣的差異，脂肪的實際攝入量有很大差異。可以通過比照各階段寶寶的脂肪攝取原則，看脂肪攝入是否合理：

　　0～6個月

　　此時尚未開始給寶寶添加輔食，寶寶全部的營養(yǎng)來源都是配方奶粉，所以這時勿需煩惱，因為配方奶粉的營養(yǎng)成分都是依據(jù)母乳設計的，不會有問題。當然，若能哺喂母乳的話，那么寶寶會攝取到更充足、品質(zhì)更好的營養(yǎng)，對寶寶的健康成長幫助更大。

　　6～18個月

　　這個時期應該已經(jīng)開始為寶寶添加輔食了，但配方奶粉仍是寶寶大部分的營養(yǎng)來源。這時期脂肪的攝取量不能太低，因為母乳中脂肪熱量的比例雖高達56%，但是屬于容易消化的小分子脂肪，小嬰兒此時的腸胃道，還未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。寶寶在1歲以前，腸胃道的發(fā)育尚未完全，所以在這時期還不能喝鮮奶。

　　在肉魚豆蛋類食品的添加上，應注意選擇較容易消化、油脂含量較低的魚、去筋瘦肉。烹調(diào)方法以水煮、蒸等不加油的方式為主。選擇油少的肉類及無油的烹調(diào)方式，并非為了減少飲食中的油脂總量，而是為了便于吸收。

　　18～24個月

　　這時期大概所有的食物都可以吃了，也可以食用一般牛奶，建議仍選擇全脂奶；在肉類的選擇上仍以瘦肉為主，雖然不需低脂飲食，但也不要刻意吃肥肉及皮。

　　2周歲后

　　開始吃零食，上了幼兒園后更會碰到各式各樣的點心，應該開始建立寶寶良好的飲食習慣了。在食物的選擇上，可以將全脂奶改為低脂奶，采用對健康有利的少油、少鹽烹調(diào)法。

　　TIPS:

　　寶寶攝入脂肪注意事項

　　1、勿過猶不及

　　寶寶的脂肪需要量為每日4～6克/千克，他們每天的能量應有30%～35%來自脂肪，而必需脂肪酸供能約占總能量的1%～3%，不能低于0.5%。但是脂肪的飽腹作用大，而寶寶的消化能力低，嬰兒期生長雖旺盛，但胃腸道尚未發(fā)育成熟，胃容量很小，僅30～50毫升，消化功能亦差，對母乳以外的食品不易耐受，常易發(fā)生腹瀉，導致營養(yǎng)素丟失。

　　幼兒期胃容量逐漸加大到300～500毫升，對各種食物的耐受性提高，但消化功能差，他們?nèi)舳喑粤撕�脂肪量高的食物，會使其減少食量，妨礙消化，久而久之，會對嬰幼兒的健康、發(fā)育不利。

　　2、宜重質(zhì)不重量

　　在喂養(yǎng)寶寶時，最好以植物性脂肪為好，如豆油、花生油、芝麻油等，因為植物性脂肪中含的不飽和脂肪酸是寶寶神經(jīng)發(fā)育、髓鞘形成必需的物質(zhì)。如果不飽和脂肪酸供給不足，或者寶寶長期食用過量的動物性脂肪，尤其是肥肉、肝腎等食品。就會影響鈣的吸收而造成骨質(zhì)生長的障礙。

　　又因為孩子消化功能未完備，進食動物性脂肪過多，就會使胃的排空時間延長，形成反射性厭食，輕者影響到其它蔬菜、水果，豆制品等食物的進食，重者則使下餐的飯量減少。營養(yǎng)來源于多種食物，對物質(zhì)的要求比單一量需要更為重要，同時因脂肪被消化吸收后，若多余的熱量不能及時地代謝轉(zhuǎn)化成能量消耗出去，就會變成脂肪堆積起來使人發(fā)胖，這肥胖大多又是成年后高血壓、動脈硬化、糖尿病等病發(fā)病原因之一。這將對今后的生活和工作帶來一定的痛苦和不良影響。