2009年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)調(diào)查顯示：中國(guó)超重肥胖兒童少年已經(jīng)達(dá)到1200萬(wàn)人，占到世界“胖孩兒”總數(shù)的十三分之一。肥胖正在發(fā)展成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題。長(zhǎng)久以來(lái)，肥胖被視為生活富足的象征。然而，世界衛(wèi)生組織的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示，排名前十的肥胖大國(guó)里，除了美國(guó)，其他都是發(fā)展中國(guó)家。那么究竟是什么改變了我們的體型？

　　人類(lèi)誕生以來(lái)，經(jīng)歷很長(zhǎng)世紀(jì)的食物不充足。因此人體的基因已適應(yīng)饑餓，時(shí)刻幫助人們貯存能量，應(yīng)對(duì)食物匱乏。然而在當(dāng)今中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)不良這個(gè)詞已離我們?cè)絹?lái)越遙遠(yuǎn)。每天，人們能接觸超過(guò)800種食物，只要你愿意，就能盡情享受美食的愉悅。于是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題開(kāi)始漸漸凸現(xiàn)。

　　“我們的身體還沒(méi)為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩做好準(zhǔn)備”，四屆全美最佳醫(yī)生得主，營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)主席大衛(wèi)·赫伯博士說(shuō)。在高熱量、高脂肪的食物面前，我們的身體顯得難以應(yīng)付。因此，發(fā)胖的過(guò)程總是那么迅速。

　　人口僅1.3萬(wàn)，面積24平方公里的太平洋島國(guó)瑙魯是2007年世界肥胖國(guó)家大賽的冠軍。超重人口比例在90%以上。過(guò)去50年中，西方產(chǎn)品大量涌入這個(gè)太平洋島國(guó)，導(dǎo)致他們飲食方式發(fā)生了深刻變化。魚(yú)、蔬菜、山藥和椰子被進(jìn)口罐裝肉、垃圾食品和高脂肪的零食所取代。“城市化使越來(lái)越多的人們居住在密集的區(qū)域，在城市中，人們遠(yuǎn)離了傳統(tǒng)食物來(lái)源，更多依靠工業(yè)化食物供給。”肥胖研究國(guó)際聯(lián)合會(huì)的公共事務(wù)主任內(nèi)維爾·里格比(Neville Rigby)稱(chēng)�，F(xiàn)代化引起人口少、資源少的國(guó)家依靠進(jìn)口，特別是加工食品，“西方食物壓倒一切，然而很多人并不是先天就能適應(yīng)這些食物的。”

　　從1992年￣2002年，我國(guó)城市兒童少年膳食中脂肪提供的能量占總能量攝入的比例從24.4%和27.4%分別增加到35.9%和35.7%，超過(guò)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的30%的上限。西式快餐同樣大量入侵了中國(guó)人的生活。

　　怎么吃才健康？這個(gè)回答簡(jiǎn)單得令人驚奇。“中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食其實(shí)很健康”，大衛(wèi)·赫伯博士指出。中國(guó)人的烹飪方式講究精心細(xì)致，講究營(yíng)養(yǎng)搭配，屬于現(xiàn)在國(guó)際流行的“慢餐”方式。炸雞之類(lèi)的食品因?yàn)橹谱鞣奖恪⒖旖荻�成為現(xiàn)今社會(huì)流行的“快餐”。而這些快餐往往高熱量、高脂肪，極容易導(dǎo)致肥胖。在博士看來(lái)：“也許我們應(yīng)該回到二、三十年前的飲食習(xí)慣。”恰恰是我們遺忘甚至拋棄的傳統(tǒng)中餐，才是最適合、最健康的飲食方式。