“民以食為天，食以安為先”。食品安全關(guān)系著千家萬戶的幸福，更關(guān)系著青少年的健康成長。讓成長發(fā)育中的少年兒童了解食品安全知識尤為重要。我們除了讓孩子們了解食品在生產(chǎn)、儲存、運輸及加工過程中存在的有毒、有害等不安全因素外，更要讓孩子們知道如果過多食用食品營養(yǎng)成分中的一些營養(yǎng)素也會造成食品的不安全。這種不安全性主要表現(xiàn)在會對發(fā)育中的青少年身體造成慢性傷害。使他們成人后過早患上心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和運動系統(tǒng)疾病。糖類和脂類營養(yǎng)素都是正常的營養(yǎng)素，但如果兒童過食了高脂、高糖食物，就會導致兒童超重和肥胖，嚴重者還會導致高血壓、高血脂和高血糖的發(fā)生。這些兒童成年后患高血壓、Ⅱ型糖尿病的概率分別增加了5.4倍和2.8倍，患脂肪肝的概率增加了5.1倍。青少年階段的肥胖和高血壓還和成年期肥胖和高血壓有著非常密切的關(guān)系，大約1/3的肥胖兒童和2/3的肥胖青少年最終將發(fā)展成為肥胖的成人，43%的高血壓兒童最終會發(fā)展成為成人高血壓病人，而這些人群又是未來10年至20年心腦血管疾病的后備軍、高危人群。過食高糖、高脂飲食還會造成兒童性早熟，性早熟的女孩成人后將會增加乳腺癌發(fā)病率。所以，平時一定要讓孩子了解他所吃的食物中哪些營養(yǎng)素是適合的。

1.只要不喝碳酸飲料，喝其他果汁飲料就無妨?

其實不是。果汁飲料中含有較高的糖分，當人體不能將這些糖消耗掉時，就會轉(zhuǎn)化為脂肪組織儲存在體內(nèi)，成為肥胖的基礎(chǔ)。同時，在糖的代謝過程中需要胰島素的參與，過量的糖使機體長時間處于高血糖狀態(tài)，久而久之，會造成機體對胰島素作用的敏感性下降，即正常劑量的胰島素產(chǎn)生低于正常生物學效應(yīng)的一種狀態(tài)。也就是我們常說的胰島素抵抗，它是成人 Ⅱ型糖尿病的發(fā)病基礎(chǔ)。另外，由于多喝了含糖的飲料，往往會影響到孩子的食欲，尤其是在餐前半小時喝了含糖飲料，會使孩子不愿吃飯，影響正常平衡膳食的攝取。

忠告：盡量不飲用含糖飲料，即使想喝也要放在飯后。

2.紅燒肉不能吃，但奶油蛋糕可以多吃。

不對。紅燒肉中的脂肪組織是天然的動物脂肪，它是可以被人體代謝的，但目前市場上的奶油蛋糕使用的奶油多為“人造酥油”、“雪白奶油”，他們并不是真正的奶油，而是經(jīng)過氫化的脂類物質(zhì)，也叫“反式脂肪酸”，它們往往使食物吃起來更酥脆美味而受人喜愛追逐。但由于反式脂肪酸是經(jīng)人工氫化處理后才誕生的，自然界中幾乎不存有，人類也難以處理此類不飽和脂肪，這些脂類物質(zhì)如在人體內(nèi)滯留，就會增加罹患心臟血管疾病的機率和導致脂肪肝的發(fā)生，嚴重的脂肪肝最終可變成肝硬化，最終導致肝癌的發(fā)生。

忠告：遠離酥脆美味的食品。

3.您的孩子超重或肥胖嗎?

一般通過觀察孩子的體重和身高即可知道。在最新的“國際兒童生長發(fā)育標準” (WHO)中 ，體重推算公式是：2歲-14歲體重(公斤)=(年齡×2)+8公斤或=身高-105。身高推算公式是：1周歲后身高=(年齡×5)+80厘米。體質(zhì)指數(shù)(BMI)=體重(kg)/身高(m)的平方。理想的體質(zhì)指數(shù)是18.5至22.9。發(fā)育中的孩子每年的體重約增加2千克～2.5千克，身高每年可增高4厘米～7.5厘米。

忠告：讓孩子遠離垃圾食品，保持膳食平衡。