海帶營(yíng)養(yǎng)豐富、做法簡(jiǎn)單，家家愛吃。用海帶紅燒或燉湯時(shí)，許多人格外愛吃又軟又糯的海帶根。可是這樣卻給自己身體埋下了健康隱患。

據(jù)測(cè)定，雖然海帶根的營(yíng)養(yǎng)比海帶葉要高，但其中鋁的含量也較高。每100克海帶根含鋁135微克、而海帶葉則為5.7微克。鋁雖是一種低毒金屬元素，一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但如果長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體造成危害。因?yàn)槿梭w攝入鋁后僅有10%—15%能排泄到體外，大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合，而影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)，長(zhǎng)期攝入會(huì)損傷大腦，還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等病癥。尤其對(duì)身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦的危害更大，可導(dǎo)致胎兒發(fā)育遲緩、兒童發(fā)育障礙、誘發(fā)老年癡呆。

所以，吃海帶時(shí)，根部3—6厘米那段最好別吃。如果想吃海帶根，最好是吃裙帶菜根。裙帶菜也是一種常見的食用海藻。其不僅微量元素含量較高、而鋁含量卻較低、每百克裙帶菜根含鋁僅9.8微克。