春節(jié)的食物大多以煎炸為主，或偏油膩或重口味。孩子們又總喜歡“香口”食物，爸爸媽媽如果稍微放松控制，孩子就難免吃很多容易上火或難消化的食物，這樣會(huì)對(duì)他們本就脆弱的腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)，這時(shí)，就需要清淡滋養(yǎng)的湯水來(lái)調(diào)理孩子的腸胃，讓孩子快樂(lè)過(guò)年。

本期推介靚湯：響螺海底椰老母雞湯

老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。響螺性味甘涼，有開(kāi)胃消滯、清熱明目的功效，含豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。海底椰肉以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，含有豐富的多糖和氨基酸，有強(qiáng)身健體作用。如此搭配燉出的老火湯具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、強(qiáng)身健體的作用，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一款滋補(bǔ)而又不上火的好湯。

加之響螺因其名有“吹得響亮”的好意頭，在新一年可以給寶貝和全家?guī)��?lái)好彩頭！

原料：老母雞1只、龍骨(豬肉)100克、干響螺片50克、海底椰片50克、南北杏10克

調(diào)味料：老姜1塊、火腿4片、料酒2茶匙、鹽適量

制作過(guò)程：

1. 海底椰洗凈，響螺肉洗凈后泡發(fā)，南北杏洗凈，老姜切片，老母雞整只洗凈不需要切開(kāi)。

2. 將龍骨焯水，去掉血水。將海底椰、響螺肉、雞和龍骨放入湯鍋中，加入清水(1～1.5升)，大火燒開(kāi)后，改用文火燉2～3小時(shí)。

3. 用剪刀將海底椰和響螺肉剪成小塊，再入鍋中繼續(xù)燉30分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

TIPS：

**用新鮮的響螺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。生鮮響螺外面有一層黏液，可用干生粉或鹽搓過(guò)后，再用清水沖冼去除。響螺屬于海產(chǎn)品，本身有咸味，因而需要注意先嘗味后再加適量鹽調(diào)味。

**此湯以清火滋養(yǎng)為主，放入老姜只是去除膻腥，建議少放，也可不放。

**廣東人在燉湯時(shí)習(xí)慣加入龍骨或瘦肉，其目的是取其溫和滋養(yǎng)的功效，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，如果不習(xí)慣，也可不放。

**老母雞整只入湯，可保持湯水清澈而不油膩。

**干響螺片、海底椰片、南北杏在各大超市可買。