紅薯中賴氨酸和精氨酸含量都較高，對寶寶的發(fā)育和抗病力都有良好作用。它還有多量可溶性膳食纖維有助于促進(jìn)寶寶腸道益生菌的繁殖、提高機體的免疫力。

紅薯的選購

應(yīng)選購干燥、外皮挺括、須根不多、大小適中、兩頭豐滿、紅新品種。不要購買外皮顯有色變、霉變、發(fā)軟部位，須根多而細(xì)長，中段不很豐滿的甘薯。

紅薯的保存

紅薯可采用窖藏方法，必須通風(fēng)、定期翻曬、保證干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不應(yīng)用塑料袋類密閉器材保藏，以免迅速霉變、腐爛。

紅薯的烹飪

紅薯可經(jīng)常蒸、煮、烤等烹調(diào)方法熟食。寶寶吃可以將紅薯與谷類混合烹調(diào)做成主食，也可加進(jìn)蔬菜做成菜飯，既增加風(fēng)味，也可改善口感。作為嬰幼兒輔食，最好當(dāng)餐吃完，不宜進(jìn)食隔夜剩食。

4-6個月

香甜紅薯泥

材料：紅薯一個

做法：①將紅薯洗凈，去皮，用清水煮熟。

②用勺子將煮熟的紅薯碾成泥狀。

營養(yǎng)師點評：作為4-6個月寶寶輔食的添加，紅薯泥很合適做輔食，它可使寶寶消化系統(tǒng)得到適應(yīng)性鍛煉。它含膳食纖維能促進(jìn)腸道微生態(tài)趨于平衡，含復(fù)合多糖則對防止寶寶糞便干結(jié)有良好作用。

7-8個月

紅薯甜湯

材料：紅薯1個、白糖少許

做法：①將紅薯洗凈、去皮，切成小丁放入水中煮。

②煮熟后再放入少許的白糖，即可食用。

營養(yǎng)師點評：紅薯甜湯味道很合嬰兒口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜湯中營養(yǎng)素被水稀釋后含量變低，不宜作為一頓輔食。同餐需加入適量牛奶或其它主食以提高寶寶蛋白質(zhì)及鈣的吸收。

9-11月

紅薯玉米粥

材料：紅薯1個、碎玉米粒小半碗，大米適量

做法：①將大米洗凈，紅薯洗凈、去皮、切成丁。

②將紅薯丁和玉米粒、大米一起下鍋用小火煮到玉米粒爛即可。

營養(yǎng)師點評：媽媽煮的這粥具有食物原本風(fēng)味，可提供給寶寶相當(dāng)高的能量，而且操作簡便、省時。媽媽可以在粥中加入蛋類、肉末等富含蛋白質(zhì)的食物，佐以蔬菜，就成為一份營養(yǎng)豐富的輔食了。

12個月以上

金色紅薯球

材料：①將紅薯洗凈、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。

②將紅薯泥捏成團(tuán)后壓扁，在中間放入少許豆沙，將紅薯像包包子一樣捏成球狀后放入油鍋里炸至金黃，撈出即可。

營養(yǎng)師點評：媽媽創(chuàng)意的這份小點心有獨到之處，豆沙餡和紅薯搭配既提高蛋白質(zhì)的含量，還起到蛋白質(zhì)互補作用，從而提高蛋白質(zhì)的效價和利用率。