維生素A是脂溶性物質(zhì)。維生素A的消化與吸收需要礦物質(zhì)和脂肪;

我們常聽(tīng)人說(shuō)，多吃胡蘿卜能補(bǔ)充維生素A，事實(shí)上，植物中并不含有維生素A，只是因?yàn)楹�蘿卜中含有胡蘿卜素，可以在人和動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，所以胡蘿卜素又被稱(chēng)為維生素A前體或維生素A原。

那么究竟什么食品中含有維生素A呢?

雞肝約含 3.4萬(wàn)單位/100g

雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞肝;常食用雞肝會(huì)導(dǎo)致殺精，所以雞肝并不適宜經(jīng)常食用。

豬肝約含 3.4萬(wàn)單位/100g

豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口。

西蘭花約含 4000單位/100g

西蘭花中含有豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

菠菜約含 1600單位/100g

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

芒果約含 4400單位/100g

芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A原特別高，是所有水果中少見(jiàn)的。其次維生素C含量也不低。再者，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等，也是其主要營(yíng)養(yǎng)成分之一。

其余含有維生素A的食物：

黃綠蔬菜、蛋類(lèi)、黃色水果、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚(yú)肝油、牛奶、奶制品、奶油。

注意：水果和蔬菜的顏色深淺并非是顯示含維生素A多寡的絕對(duì)指標(biāo)。