雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于母乳，是小寶寶們必備的一種營(yíng)養(yǎng)食材，雞蛋的食用方法有很多，不同的食用方法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，那么哪種食用方法能最大化保留營(yíng)養(yǎng)呢?嬰幼兒吃雞蛋有哪些禁忌呢?

一般而言，雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)吸收和消化來(lái)講，煮蛋可以保持營(yíng)養(yǎng)的100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。

由此可見(jiàn)，煮雞蛋是最佳的吃法，但是這種做法還要配合細(xì)嚼慢咽，才能充分吸收到營(yíng)養(yǎng)，否則會(huì)影響吸收和消化。但對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，容易被身體消化吸收。

對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，有兩種加工方法：一是取1/4熟雞蛋蛋黃用開(kāi)水或米湯調(diào)成糊狀;二是加熱牛奶至沸騰，然后打進(jìn)蛋黃，邊用小匙順時(shí)針攪，邊用小火慢慢熬，最后成為蛋奶羹。喂哺時(shí)，用小匙，以鍛煉寶寶用匙進(jìn)食的能力。如果寶寶吃后，沒(méi)有腹瀉等不良反應(yīng)，可逐漸增加蛋黃的量。

但嬰幼兒吃雞蛋也有禁忌：

一、不宜將雞蛋當(dāng)主食。

有的媽媽為了讓孩子健康成長(zhǎng)，幾乎每頓飯都給寶寶吃蛋類(lèi)食品，導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)消化不良性腹瀉。這是因?yàn)閶胗變何改c道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過(guò)多吃雞蛋會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)而引起的。

二、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。

因?yàn)榈鞍字杏锌赡軙?huì)導(dǎo)致嬰幼兒過(guò)敏的物質(zhì)，所以，蛋白要在寶寶1周歲以后才可喂給，但蛋黃可在寶寶6個(gè)月以后喂食，同時(shí)觀(guān)察吃后有無(wú)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過(guò)敏現(xiàn)象，因?yàn)閶胗變好庖吡�較弱，對(duì)新品種食物有可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

三、不宜吃沒(méi)煮熟的雞蛋。

雞蛋要熟了才可以吃，因?yàn)榧幢闶菦](méi)打破的雞蛋也很容易受到細(xì)菌污染。在加工時(shí)，正常來(lái)說(shuō)，一般煎蛋3分鐘，煮蛋7分鐘，就可以殺滅細(xì)菌，同時(shí)，因?yàn)榈邦?lèi)只有煮熟后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松散，所含抗消化道蛋白酸物質(zhì)才能被破壞，易被人體消化吸收。

四、不宜給發(fā)燒寶寶吃雞蛋。

蛋白可產(chǎn)生額外熱量，不利于發(fā)燒寶寶的康復(fù)。

即便是一個(gè)小小的雞蛋，吃起來(lái)也是很大學(xué)問(wèn)，只有科學(xué)食用，才能保證寶寶的健康成長(zhǎng)。