想讓寶寶更聰明？家長(zhǎng)們除了在生活中讓寶寶做一些大腦的鍛煉外，還可以用各種有益智功效的美味來(lái)幫助孩子提升智商促進(jìn)大腦的發(fā)育，今天就來(lái)為大家介紹用鮮美的鱸魚制作出的健腦美味，現(xiàn)在就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

這道肉餅蒸鱸魚，也是家人比較喜歡的二合一吃魚方式。豬肉的鮮，滲出來(lái)的豬油的潤(rùn)，與魚肉的清甜細(xì)嫩用“蒸”的方法交融，魚汁“養(yǎng)”肉，肉汁“養(yǎng)”魚，很完美的搭配，特別能體現(xiàn)蒸菜的精妙所在。

1、準(zhǔn)備肉餅材料：肉餅好吃豬肉最好自己剁，肥四瘦六的比例，蒸出來(lái)的肉餅滑嫩不膩，我個(gè)人最喜歡。將手工剁好的肉蓉，調(diào)入糖，生抽、老抽腌制一會(huì)，再加入生粉、純香麻油拌勻，分次少量添加花椒水，盡可能讓肉蓉吃足水份;

2、將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開(kāi)，涂沫魚身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘;

3、將蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上;調(diào)制蒸魚淋汁，我個(gè)人喜歡用李錦記蒸魚豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調(diào)制;

4、水滾開(kāi)后，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴(yán)鍋蓋，隔水旺火蒸制3分鐘左右取出，將盤內(nèi)滲出的汁水倒掉鋪上腌制好的肉蓉，放入鍋中繼續(xù)蒸制6-7分鐘(時(shí)間視魚大小及是否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋;(魚是否蒸熟最簡(jiǎn)單的鑒別方法就是觀察魚眼珠是否暴凸而出)

5、利用魚蒸制的時(shí)間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開(kāi)備用;將蒸制好的肉餅魚取出，鋪上姜絲、蔥絲，澆上蒸好的蒸魚淋汁;將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌。