很多家庭的剩飯剩菜都舍不得倒掉，會(huì)留著下一頓繼續(xù)吃，此時(shí)媽媽們就有疑問了，剩飯剩菜可以喂寶寶嗎?寶寶吃了剩飯剩菜有沒有什么影響呢?針對(duì)這個(gè)問題，今天小編就給大家做一個(gè)詳細(xì)的講解吧。

實(shí)驗(yàn)：16小時(shí)后隔夜菜常溫下細(xì)菌更多

海峽都市報(bào)記者曾經(jīng)做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)：通過第三方質(zhì)量檢測公司，將素菜和葷菜分別放在冰箱和常溫環(huán)境下，8小時(shí)、16小時(shí)后，看看菌落總數(shù)究竟會(huì)發(fā)生怎樣的變化。結(jié)果16小時(shí)后隔夜菜常溫下細(xì)菌更多。福建省農(nóng)副產(chǎn)品保鮮技術(shù)開發(fā)基地的專家表示：這個(gè)試驗(yàn)說明，溫度較高有利于菌落的生長，但菌落數(shù)量多并不等于一定會(huì)讓人生病。因?yàn)榫�落中不一定都是致病菌，而每個(gè)人的體質(zhì)也不同。只是食品肯定就不好吃了，也沒營養(yǎng)了。

專家：關(guān)于剩飯菜這些知識(shí)你要知道

隔夜飯是否會(huì)致癌目前還沒有科學(xué)依據(jù)，但這種擔(dān)心主要是考慮到一種名為亞硝酸鹽的物質(zhì)，當(dāng)亞硝酸鹽與食物中的分解產(chǎn)物結(jié)合時(shí)，便會(huì)形成致癌物。

1.剩下的蔬菜容易產(chǎn)生有害物質(zhì) 不建議剩24小時(shí)以上

蔬菜里原有的物質(zhì)硝酸鹽，被細(xì)菌作用后就會(huì)變成亞硝酸鹽，而當(dāng)亞硝酸鹽多到一定程度或者與食物中的一些蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物結(jié)合在一起時(shí)，就會(huì)形成一種名叫亞硝胺類的致癌物。具體是否會(huì)產(chǎn)生亞硝胺類致癌物，要看自己怎樣管理食物。如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時(shí)以上。