公元前6世紀，希臘摔跤選手米洛斯(Milos)，贏得過五屆古代奧運會的金牌。據(jù)傳說，米洛斯每天將一只小牛犢高舉過頭作為訓練——小牛犢的不斷成長成為米洛斯進行遞增力量訓練的方式。一直到牛犢長到4歲時，米洛斯已經(jīng)可以扛著它跑過整個體育場，然后將其屠宰并食用。據(jù)記錄，他每天的肉類攝入量為10千克。

營養(yǎng)對于運動員的供給也許是最多的。當然，適量、適時地選擇合適的食物并不能夠彌補運動員先天的能力不足，不能替代所必需進行的訓練，也不能彌補運動員對戰(zhàn)術理解的缺陷。但是，糟糕的飲食安排一定會影響運動員的潛力發(fā)揮。對于所有的運動員來說，都應該注意到營養(yǎng)在大賽前的備戰(zhàn)期間所能起到的作用。

與從前的運動員相比，如今運動員的運動能力有了大幅的提高，這得益于人類整體健康狀況的極大改善，在這里面，營養(yǎng)學的發(fā)展扮演了重要的角色。雖然，目前有關基因?qū)W在競技運動中運用比例的提高是許多世界紀錄不斷刷新的一個重要因素，但對于運動員個體而言，訓練，膳食以及避免傷病仍舊是最重要的元素。

吃與體育

20世紀50年代，英國衛(wèi)生部調(diào)查研究了奧運會期間運動員的飲食情況。在4天內(nèi)對多個項目的28名男子運動員進行了膳食調(diào)查。營養(yǎng)師跟隨每一位運動員進入餐廳，對該運動員所選食物的能量、蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物進行分析

國際奧委會運動營養(yǎng)聯(lián)席會議上，我國著名運動營養(yǎng)專家楊則宜教授出席了會議并做了主題發(fā)言。通過與國際專家學者的交流與討論得知，目前我國運動營養(yǎng)研究在隊伍、規(guī)模、深度、系統(tǒng)性等方面與歐美國家有較大的差距，但我們也有自己的特點。例如，我們的研究工作緊密聯(lián)系運動實際，直接為運動隊服務。

我們專門為運動員設計的膳食調(diào)查軟件和運動員營養(yǎng)生化監(jiān)控恢復系統(tǒng)是他們所沒有的;在運動員減控體重、中藥營養(yǎng)補充和調(diào)節(jié)劑等方面的研究工作我們也走在世界前列;我國運動營養(yǎng)領域的科研工作要保持我們自有的特色，加強我國的優(yōu)勢研究方向。