那些有關(guān)吃的健康傳言，是否值得信任呢?如“燒烤后吃梨能抗癌”、“洋蔥包治百病”......這些有關(guān)吃的健康說(shuō)法是否科學(xué)呢?今天小編請(qǐng)教了專家得出以下結(jié)論，現(xiàn)在就一起來(lái)看看吧。

秋葵是治糖尿病“神藥”?

傳言：有說(shuō)法稱秋葵是“神藥”，可有效治療糖尿病。

專家觀點(diǎn)：秋葵含豐富的維生素、游離氨基酸葉酸及磷、鐵等26種有益人體的礦物質(zhì)和微量元素，有緩解消化不良、胃潰瘍、消除疲勞、美白皮膚的功效。但秋葵能否治療糖尿病，還缺乏臨床醫(yī)學(xué)上的證據(jù)。

秋葵中含大量多糖，可減少毒素在體內(nèi)沉積，促進(jìn)肝臟、肌肉等外周組織和靶器官對(duì)糖的利用，具有一定降血糖功效。秋葵中黃酮含量約為2.8%，在常見(jiàn)果蔬中黃酮含量相對(duì)較高，黃酮有調(diào)節(jié)激素、清除自由基抗氧化等作用，對(duì)糖尿病及糖尿病并發(fā)癥有輔助功效。

然而，它只是一種功能成分含量較高的食品，遠(yuǎn)達(dá)不到治療某種疾病的效果，不能作為藥物的替代品，只可作為糖尿病人備選的健康飲食。

吃完燒烤后吃梨能抗癌?

傳言：吃完燒烤后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存體內(nèi)的致癌物質(zhì)可大量排出。

專家觀點(diǎn)：食物經(jīng)燒烤后會(huì)產(chǎn)生易致癌物質(zhì)(如苯并芘)，如能同時(shí)吃些富含抗氧化物質(zhì)(如維生素C)的食物則可減輕其對(duì)人體的危害。維生素C在獼猴桃、西紅柿、柑橘等水果蔬菜中含量較高，而梨中的維生素C含量在水果中屬中等偏低水平;再者，偶爾吃燒烤也不至于致癌。因此“吃完燒烤后吃梨能抗癌”的說(shuō)法被夸大。

“吃燒烤時(shí)同時(shí)吃水果”的做法是有益的，在有害物發(fā)揮作用前將其淬滅或屏障能減輕危害發(fā)生，但整體上仍不建議多吃燒烤食物。

洋蔥“包治百病”?

傳言：洋蔥是極少數(shù)含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能軟化血管，既能調(diào)節(jié)血脂，還能降壓和預(yù)防血栓。洋蔥比治療骨質(zhì)疏松的藥有效，可預(yù)防胃癌、對(duì)抗哮喘、治療糖尿病等。

專家觀點(diǎn)：洋蔥確是一種國(guó)際上認(rèn)可的健康食材，其中已確認(rèn)的功能物質(zhì)有含硫化合物、前列腺素A、類黃酮、皂苷、酚等。這些物質(zhì)在抗氧化、降血脂、提高免疫力，包括抗腫瘤等的功效已得到一些科學(xué)數(shù)據(jù)的支持。但有效結(jié)果的取得前提必須保證一定的有效攝入量。所以，對(duì)于傳言所稱洋蔥“包治百病”，建議改為“洋蔥富含前列腺素A、類黃酮、皂苷等對(duì)現(xiàn)代慢性病有益的營(yíng)養(yǎng)功能成分，建議大家平時(shí)多吃洋蔥”。

很多人還認(rèn)為洋蔥防癌很有效，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，新鮮的水果和蔬菜都能預(yù)防癌癥，這些都有前瞻性研究。預(yù)防癌癥是一大類食物，而不單是某一種食物。她強(qiáng)調(diào)，日常生活中不要神化某種食物，一定要注意食物的多樣化，保持營(yíng)養(yǎng)全面均衡。

煎雞蛋不能經(jīng)常吃?

傳言：雞蛋經(jīng)過(guò)煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來(lái)的30多倍，大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其會(huì)對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。

專家觀點(diǎn)：從對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)保持上看，煎雞蛋確實(shí)不如水煮蛋或蒸蛋營(yíng)養(yǎng)好，但所謂煎蛋中產(chǎn)生的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)與人體蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物的說(shuō)法并不靠譜。人體內(nèi)晚期糖基化終產(chǎn)物(AGEs)的生成是在機(jī)體細(xì)胞水平上由還原糖和蛋白質(zhì)之間發(fā)生的緩慢生化反應(yīng)，而食物加工中產(chǎn)生的糖化蛋白經(jīng)過(guò)消化道早已被降解，不存在直接被吸收的問(wèn)題。所以“不宜常吃煎雞蛋”的說(shuō)法不存在問(wèn)題，關(guān)鍵是問(wèn)題解答不夠科學(xué)。

蛋類的吃法可以說(shuō)多種多樣，煎和炒的方式維生素的損失較大，蒸煮是最佳的方式。很多人喜歡吃煎雞蛋，煎炸過(guò)程也會(huì)導(dǎo)致部分維生素的破壞，同時(shí)會(huì)吃進(jìn)去更多的油和鹽。

經(jīng)過(guò)不當(dāng)烹調(diào)之后，雞蛋中的脂肪、膽固醇氧化，并生成糖化蛋白產(chǎn)物，對(duì)人體健康就可能產(chǎn)生潛在影響。特別是在身體的代謝能力下降之后，無(wú)法及時(shí)處理這些不利成分，很可能會(huì)成為致病隱患。

以上小編為大家講了“有關(guān)吃的健康傳言”，相信大家也不會(huì)在沒(méi)有科學(xué)依據(jù)前盲目跟風(fēng)。