牛奶是一種營養(yǎng)佳品，但牛奶的蛋白質(zhì)具有致敏作用，并且絕大部分是不易消化的酪蛋白，牛奶的脂肪球較大，不易消化，所含低價揮發(fā)性脂酸較多，對腸道有一定刺激作用，牛奶還易受細菌污染，所含的乳糖需乳糖酶消化等，因此，有以下情況者，一般應忌喝牛奶。
1、牛奶過敏 可見于正常人，更多的是過敏體質(zhì)者，其中多是嬰兒。常在飲用牛奶后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸癥狀，也可有鼻炎、哮喘等呼吸道癥狀或蕁麻疹等。
2、牛奶不耐 是指對牛奶不耐受。中國有部分人體內(nèi)乳酶不足或缺乏，喝牛奶后，由于牛奶中的乳糖不能被消化吸收，在結(jié)腸被細菌酵解產(chǎn)生氣體，導致不同程度的腹部脹氣、多屁、腹痛和腹瀉。因此，應考慮不喝牛奶。
3、返流性食管炎 由于下食管括約肌壓力降低，胃和十二指腸液返流入食管所引起的炎癥。研究證明，含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。因此，患此病者不宜喝牛奶。
4、食管裂孔疝 本病好發(fā)于50歲以上的肥胖經(jīng)產(chǎn)婦女，是由于部分胃經(jīng)膈肌上的食管裂孔而凸入胸腔。裂孔疝可以破壞賁門的正常保護機制，引起胃和十二指腸液返流入食管造成炎癥。飲用含有脂肪的牛奶，同樣會使下食管括約肌壓力下降，從而增加返流，加重癥狀。
5、潰瘍性結(jié)腸炎 早在60年代，人們已證明，喝牛奶的本病患者，停飲牛奶及其制品，病情好轉(zhuǎn)；若再次飲用牛奶及其制品，可導致病情加劇或發(fā)作，再度出現(xiàn)腹痛、腹瀉和膿血便三大癥狀。這可能與牛奶過敏、牛奶不耐和牛奶中低價揮發(fā)性脂肪酸對腸道的刺激有關。
6、胃次全切除術后 由于手術后殘留的胃很小，飲用含乳糖的牛奶后會迅速涌入小腸，使原來已顯不足或缺乏的乳糖酶，更顯不足或缺乏，進而產(chǎn)生牛奶不耐癥狀。
7、腸道易激惹綜合征 是一種最常見的腸道功能性疾病，特點是腸道運動功能和腸道粘膜分泌功能對刺激的生理反應失常，而無任何腸道結(jié)構上的病損，癥狀主要為腹痛、便秘或腹瀉及粘液便。其病因主要與精神因素、食物過敏有關，其中包括對牛奶及其制品。
8、膽囊炎和胰腺炎 牛奶中含有脂肪，而脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶，因此，飲用含有脂肪的牛奶，不僅加重了膽囊和胰腺的負擔，而且可使癥狀加劇。
9、其他 平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者，飲用牛奶后可使癥狀加重，故也應忌飲用牛奶。