蘿卜的類型與品種很多，有青皮、白皮、紅皮、長形、園形等。按栽培和上市季節(jié)，春蘿卜有錐子把、爆竹筒；夏蘿卜有象牙白、美濃早生；秋蘿卜有白蘿卜、心里美、露八分、青皮脆、大紅袍；四季蘿卜有荸薺扁、算盤子、揭花、衛(wèi)青等。

　　有關(guān)專家對蘿卜營養(yǎng)的綜合分析：每百克蘿卜含蛋白質(zhì)0？郾8克、脂肪0？郾1克、食物纖維0？郾6克、糖類4克；含維生素B10？郾03毫克、維生素B20？郾06毫克、維生素E1毫克、維生素C18毫克；含微量元素鉀178毫克、鈉60毫克、鈣56毫克、鐵0？郾3毫克、鋅0？郾13毫克、磷34微克。此外，還含有芥辣油、淀粉酶和氧化酶等人體所需成分。

　　蘿卜既是蔬菜又是食療保健佳品。清代醫(yī)學家王孟英稱它是“蔬菜圣品”。像心里美、衛(wèi)青，脆嫩、多汁、味甜，深受人們喜愛，俗有“土人參”之美稱。蘿卜生吃熟吃都可以，醬、泡、腌各具風味。古有“熟食甘似芋，生食脆如梨”之贊。

　　唐代一位醫(yī)家說蘿卜能利五臟、輕身、令人白凈肌膚，能健胃消食，增進食欲，化痰止咳，利尿解毒，通大便，寬胸順氣。

　　冬春季節(jié)，感冒、流感、腦膜炎及白喉等傳染病很容易發(fā)生，常吃些蘿卜有一定的預(yù)防作用。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜”的諺語。自冬至之日起，至立春之日止，每天用鮮蘿卜帶皮切數(shù)片，配雞蛋一個，綠豆20克左右，用砂鍋同煮至綠豆熟爛。然后將雞蛋剝?nèi)テ�，同綠豆、蘿卜及湯一起服食。或用鮮蘿卜絞汁500毫升左右，配蜂蜜30~50克，溫開水調(diào)服，每天3次。均具有極好的化痰止咳平喘功效。

　　紅皮水蘿卜1個，切成薄片，裝入碗內(nèi)，上面撒一層麥芽糖，擱置一夜，溶出蘿卜糖水，頻服。對急慢性支氣管炎有效。

　　鮮蘿卜絞汁一小碗燉熟，配煮熟的雞蛋1個。吃雞蛋，飲蘿卜汁，每日1次。或以蘿卜汁500毫升，生姜汁20毫升調(diào)勻，加白糖50克，清水煎服，早晚各1次。均可治咽炎。

　　青蘿卜半斤，剁成細末，配適量的白糖拌勻，服后發(fā)透汗�；蛞蕴}卜絞汁150毫升，配姜汁50毫升同服。對防治感冒及因感冒失音者有較佳的效果。

　　鮮蘿卜500克，洗凈切碎，配200克粳米煮粥，早晚溫熱服�；蛞约t皮蘿卜洗凈絞汁，早晚分服，連服60~70天后，可有效地降低血糖、尿糖。

　　鮮蘿卜適量，洗凈絞汁，配適量蜂蜜調(diào)勻，每天服食，可降低血脂、血壓。如因高血壓所致頭暈，服用蘿卜汁配紅糖也很有效。

　　白蘿卜絞汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，調(diào)勻，以溫開水沖服，每日3次。對扁桃體炎具有消炎解毒之功。

　　以白蘿卜汁150毫升，加青果汁10毫升，煎后頻飲，可治猩紅熱。

　　將若干量的排骨洗凈剁段，配幾片姜煮沸后，放入等量的蘿卜條或塊，加少許海帶同煮至熟爛食用�？蓮娊顗压�。

　　據(jù)報道，近年來，科學家研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有一種能分解亞硝酸的酶，或可防止腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。

　　蘿卜有破氣作用，氣虛血虧者不宜多吃；白蘿卜不能與胡蘿卜混吃，因胡蘿卜含有一種對維生素C的分解酵素，會破壞白蘿卜的維生素C；服用人參、鹿茸等補品者應(yīng)忌食蘿卜。