本報(bào)訊 羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故患肺結(jié)核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的老人在冬天多吃羊肉是大有益處的，故不少老年人視羊肉為冬令佳品。然而，羊肉好處雖多，但老年人食有講究。

　　一是患慢性病如高血壓、腎病尤其是肝炎等肝臟病的老人應(yīng)慎食。因羊肉甘溫，民間稱為“發(fā)食”，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，上述患者食用后不能完全分解、吸收、排泄，可引起高血壓和慢性肝病的復(fù)發(fā)和加重。而腎病患者攝入過(guò)量蛋白質(zhì)，對(duì)腎臟的損害程度越嚴(yán)重，甚至?xí)�影響腎的正常生理功能，而腎乃人體的先天之本，對(duì)人體的生殖、生長(zhǎng)、發(fā)育以及津液代謝等具有重要作用。

　　二是羊肉不宜生吃。吃涮羊肉是一種別有風(fēng)味的享受，但若吃了半生不熟的涮羊肉，則可能引起旋毛蟲病———旋毛蟲幼蟲在腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，隨即進(jìn)行交配繁殖大量幼蟲，然后在肌肉組織中發(fā)育成包囊，引起高燒及心、肝、腎的損害。老年人如吃涮羊肉應(yīng)將羊肉切成薄片，在鍋內(nèi)涮時(shí)應(yīng)離開筷子，夾生肉的筷子和盛生肉的盤子應(yīng)與直接入口的筷子和盛調(diào)料的器皿嚴(yán)格分開，不要生熟混用。

　　三是少吃烤羊肉。炭火熏烤產(chǎn)生的煤焦油是很強(qiáng)的致癌物，并且極易附著在油脂食物上。目前已有科學(xué)家證實(shí)，老年人經(jīng)常吃炭火熏烤的油脂性食物，消化道腫瘤發(fā)病率會(huì)明顯增加，故老年人少吃烤羊肉為好。

　　四是不要同時(shí)喝濃茶。在吃羊肉后喝濃茶對(duì)身體害大于益。因?yàn)檠蛉庵泻�有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉含較多的鞣酸，如果吃完羊肉馬上就喝濃茶，茶中的鞣酸就會(huì)和羊肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，導(dǎo)致排便不暢，甚至發(fā)生便秘。