菠菜和草莓都是高營(yíng)養(yǎng)果蔬，是含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者，對(duì)年長(zhǎng)者特別有益。
　　
　　美國(guó)波士頓人類老年?duì)I養(yǎng)研究中心教授最近在給8名老年婦女飲用草莓與菠菜的提取液后，發(fā)現(xiàn)均具有“強(qiáng)力抗氧化活性效果”——可使她們機(jī)體的抗氧化能力提高20%，這相當(dāng)于攝取1250毫克的維生素C。
　　
　　在約100克的草莓漿液中含有1270毫克的維生素C及1800國(guó)際單位的維生素E。
　　
　　在草莓、菠菜中還富含有中酸，它可防治“營(yíng)養(yǎng)性巨紅細(xì)胞型貧血”（大細(xì)胞性貧血）及皮膚瘙癢或出庫(kù)存。菠菜內(nèi)的“類黃酮”物質(zhì)可防治老年人眼睛的“黃斑變性”，從而延緩老年人黃斑的退行性變與老化而導(dǎo)致的眼盲癥或視力減退。
　　
　　不由過(guò)于菠菜性屬寒涼，食用時(shí)不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生姜，則可抵消寒涼蔬菜誘發(fā)的胃腸絞痛或腹脹等。