如今，一些老年人因擔(dān)心攝入食用油不利于健康而對食用油“敬而遠(yuǎn)之”。殊不知，具有濃郁香氣的菜子油，不僅能彌補他們“餐中無油”的缺憾，還可起到軟化血管等特殊的保健功效。這是因為：

第一，菜子油富含維生素E。有利于維持細(xì)胞膜的完整性和正常的功能，減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的效果，從而保護(hù)心腦血管。

第二，菜子油含有不飽和脂肪酸。易被人體分解吸收，可促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物，起到保護(hù)血管的作用。

第三，菜子油含有卵磷脂，不僅可以滋潤皮膚，還具有祛斑功效，尤其對祛除老年斑有一定的作用。

但要注意的是，菜子油油脂含量豐富，高血壓、糖尿病、慢性腹瀉、高脂血癥等患者不宜過多攝入。