中國人講究以形補形，你看，核桃不正像我們的大腦么。中老年中最常見的就是心腦血管和膽道系統(tǒng)出現(xiàn)毛病了，而正好，核桃具有相關方面的保健作用。

保護心臟和血管

美國發(fā)表的一份最新科學研究報告強調說，核桃可有效降低血液中的有害膽固醇，盡管核桃脂肪含量高，但含有對血栓和心悸有積極影響的單酸。因而，核桃具有保護血管和增強心肌的功能。 科學家們對1000名印歲以上且膽固醇高的人進行了5個月。1年的試驗和研究。他們把這些人分成3組，一部分人吃普通飲食；另一部分人吃普通飲食，外加每天48克核桃；還有一部分人吃含有少量脂肪并添加核桃的食品。 試驗證明，核桃對降低血液中的膽固酵十分有益�？茖W家們還透露，核桃尤其對脂蛋白有影響。研究證實，脂蛋白同心腦血管病是有聯(lián)系的�？茖W家們發(fā)現(xiàn)，如果在普通飲食中加入核桃，脂蛋白下降27%，即使在一日三餐中有少量的脂肪，如果添加核桃的話，脂蛋白也會下降7%左右。 盡管桃核含熱量較高，但科學家們注意到，吃含有核桃食品的病人體重沒有發(fā)生變化，而且他們感到更有勁了。

核桃可治膽石癥

膽石癥是中老年膽道系統(tǒng)的常見病，多發(fā)病。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，膽結石的形成大多與飲食有關。食物中的粘蛋白與人體膽汁中的鈣離子和非結合型膽紅素結合成膽石支架和晶核，便形成了膽結石。核桃仁中含有一種名叫丙酮酸的物質，能阻止粘蛋白的鈣離子，非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，膽石癥患者宜多吃核桃。平均每天吃4個大核桃或十幾個小核桃，不問斷，3個月后癥狀明顯減輕，半年后可康復。

因此，中老年人要多吃核桃。